導讀粥，作為有著明顯中國特色的食物，是我們日常生活中最常見的主食。雖然粥作為主食其營養一直飽受詬病，疫情期間張文宏教授雖然說不喝粥只喝牛奶能吸收更多營養，讓身體....

粥，作為有著明顯中國特色的食物，是我們日常生活中最常見的主食。雖然粥作為主食其營養一直飽受詬病，疫情期間張文宏教授雖然說不喝粥只喝牛奶能吸收更多營養，讓身體更加健康。但是那主要針對的白米粥，白米粥也的確沒有什么營養，但是隨著現代生活節奏的加快、粥品品種的增加，味道也是越來越豐富，粥的品種和檔次已今非昔比，所以越來越多的消費者都到外面喝粥，粥正由家庭食品變成餐飲店的養生美味。

就比如砂鍋粥，它是一道中華傳統名點，以廣東，福建地區的砂鍋粥最為知名，口味較清淡，用砂鍋、生米明火煲粥，粥七成熟的時，放原料再加配料煮成，經典的粥品有砂鍋生魚粥、狀元及第粥、砂鍋海蝦粥、砂鍋膏蟹粥等。它們的營養成分比起什么牛奶面包等舶來品可是絲毫不遜色。

砂鍋粥尤其是正宗的潮汕砂鍋粥，看似簡單，細節處卻頗講究，煲要選砂鍋，煲粥時要現點現煲，煲的過程中要不斷攪拌，以免米粘鍋底。在做粥的時候，用生米不斷攪拌在加入羔蟹，粥的特點不加味精，20多種天然調味料、珍珠米、不含味精高湯熬成的粥底。煲潮汕砂鍋粥最難掌握的是火候和始終如一的完美口味，所以一個美味砂鍋粥最難得的是煲粥人的手藝。滿滿一砂鍋的粥，扇貝帶著黃膏，中間一節圓圓的像鰩柱，加了肉骨湯、花生米與姜絲，最后撒的是香菜末，漂著油珠，真是很鮮，也很便宜。砂鍋粥與鈹銅粥的區別在這里，砂鍋粥用的生米是煮熟，即加生米與高湯，煮成后香味自然勝一籌，而且口感上接近于泡飯，可作為主食。

狀元及第粥

本教程不僅提供了難度系數較高的潮汕砂鍋粥的做法，還給普通“手殘黨”準備其它美味砂鍋粥的做法，配合視頻圖文提供的方法，讓你在家就能制作美味砂鍋粥。營養與美味的完美搭配，讓你的餐桌增添一道美食。當然如果你想擺攤做粥品的生意，掌握美味砂鍋粥的做法定能讓你攤位的隊伍排成長龍。

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