導(dǎo)讀披薩(意大利語(yǔ)：Pizza)，根據(jù)字典上的解釋為：“混合著不同香品、番茄及奶酪烘焗而成的餅”，發(fā)源地是意大利的那不勒斯，在全球頗受歡迎，世界各地都有比薩餅店....

披薩(意大利語(yǔ)：Pizza)，根據(jù)字典上的解釋為：“混合著不同香品、番茄及奶酪烘焗而成的餅”，發(fā)源地是意大利的那不勒斯，在全球頗受歡迎，世界各地都有比薩餅店。

披薩的起源

比薩餅起源于那不勒斯，已有兩千多年的歷史，在龐貝古城的遺址中，就已發(fā)現(xiàn)它的蹤跡了。至今那不勒斯的比薩餅仍是最正宗的，以至于當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)比薩餅連鎖餐館，就叫“真正那不勒斯比薩餅”。

比薩餅的通常做法是用發(fā)酵的圓面餅皮上面覆蓋番茄醬、奶酪和其他配料，并由烤爐烤制而成。奶酪通常用馬蘇里拉奶酪(Mozzarella)，也有混用幾種奶酪的形式，包括帕馬森奶酪(Parmesan)、羅馬乳酪(Romano)、意大利鄉(xiāng)村軟酪(Ricotta)或蒙特瑞·杰克奶酪(Monterey Jack)等。

披薩的分類

1.按大小分類

A、6英寸比薩餅(SmallPizza)、可供1-2人食用

B、9英寸比薩餅(RegularPizza)、可供2-3人食用

C、12英寸比薩餅(LargePizza)、可供4-5人食用

2.按餅底分類

A、鐵盤比薩餅(PanPizza)

B、手拋比薩餅(Hand-tossedStylePizza)

3.按餅底的成型工藝分類

A、機(jī)械加工成型餅底

B、全手工加工成型餅底

4.按烘烤器械分類

A、電烤

B、燃?xì)饪?/p>

C、木材爐烤

5.按總體工藝分類

A、意式比薩餅

B、美式比薩餅

那不勒斯的披薩

那不勒斯是意大利比薩的發(fā)源地，當(dāng)?shù)靥厣默敻覃愄嘏_更是別有風(fēng)味。這些遍布街頭的披薩店中很多都是百年經(jīng)營(yíng)，獨(dú)具特色，甚至一些大牌明星都會(huì)慕名前來(lái)。

1.Pizzeria Brandi

《花樣姐姐》去過(guò)的披薩店，廚房位于一層大堂，正對(duì)正門，是開(kāi)放的，可以現(xiàn)場(chǎng)觀摩制作披薩的全過(guò)程，披薩使用傳統(tǒng)的磚窖燒烤。披薩3.5歐一個(gè)，良心價(jià)!

地址:Salita SantAnna di Palazzo, 1-2, 80132 Napoli, Italy

電話: 39-81-416928

網(wǎng)址:http://www.brandi.it

2.Antica Pizzeria Da Michele

來(lái)那不勒斯一定要嘗一嘗最著名的Pizzeria da Mighele家的瑪格麗特披薩。1870年開(kāi)業(yè)，是意大利最古老的披薩店，歷史悠久，深受當(dāng)?shù)厝讼矚g。

地址：Via Cesare Sersale, 1-3, 80139 Napoli, Italy

電話： 39-81-5539204

網(wǎng)址：http://www.anticapizzeriadamichele.com/

3.Pizzeria Starita a Materdei

很多大牌明星關(guān)顧的餐廳，除了特色披薩之外，還提供各種那不勒斯的特色小吃。

地址：via Materdei 27, 28 - Napoli

電話： 39-081-5441485

網(wǎng)址：http://www.pizzeriastarita.it