導讀說到牛肉，很多人會說世界上最好吃的牛肉是日本的和牛肉，肉質鮮嫩、營養豐富但現在這頂高帽子要被“云嶺牛”奪過來了云南省草地動物科學研究院歷經31年選育的“云嶺....

說到牛肉，很多人會說世界上最好吃的牛肉是日本的和牛肉，肉質鮮嫩、營養豐富但現在這頂高帽子要被“云嶺牛”奪過來了云南省草地動物科學研究院歷經31年選育的“云嶺牛”，上個月被正式授予畜禽新品種證書，我來為大家講解一下關于便宜的黃膘牛?跟著小編一起來看一看吧!

便宜的黃膘牛

說到牛肉，很多人會說世界上最好吃的牛肉是日本的和牛肉，肉質鮮嫩、營養豐富。但現在這頂高帽子要被“云嶺牛”奪過來了。云南省草地動物科學研究院歷經31年選育的“云嶺牛”，上個月被正式授予畜禽新品種證書。

耗時31年

中澳聯手選育肉牛新品種

據省草地動物科學研究院院長黃必志說，大型動物新品種選育的周期一般都是28年~35年左右。單胎動物中，牛是最難進行品種選育的。“每次懷胎都只有一個，而且必須是雌的才能繼續進行品種選育，所以選育周期相當長。”

為改善云南黃牛個頭小、產肉量低的特點，1983年云南和澳大利亞聯合開展新品種肉牛的選育工作。以云南本地黃牛為母本、莫累灰牛為父本，通過雜交等方式選育。通過努力，選育出的牛產肉量高了，但不抗病，“莫累灰牛不適應云南高溫高濕的氣候，很容易得一種病，差點讓選育失敗。”

為讓選育的牛更加抗病，研究人員想到了婆羅門牛。這種牛有著發達的汗腺和垂皮，適應炎熱、干旱及沙漠地帶，耐熱和抗體表寄生蟲。1854年印度人贈送了兩頭公牛以答謝英國棉花和甘蔗種植專家，從此，婆羅門牛開始了周游世界的旅程，英國、美國、巴西、澳大利亞等國都有引種。

中澳研究人員把云南黃牛和莫累灰牛的后代，與婆羅門牛進行雜交，由此選育出新品種。它含婆羅門牛50%的血緣、莫累灰牛25%的血緣和云南黃牛25%的血緣，具有莫累灰牛高繁殖、婆羅門牛耐熱抗蜱和云南黃牛肉質好及廣泛適應性的特點。

又經過11年的橫交，使得選育的新品種的各種特點得以穩定下來。

產肉量高

肉質已超過日本和牛

去年4月23日~25日，“云嶺牛”通過了國家畜禽遺傳資源委員會牛、馬、駝專業委員會的現場審定，去年12月8日被授予畜禽新品種證書。這標志著“云嶺牛”成為我國首個自主培育的三元雜交肉牛新品種，新中國成立以來全國第四個、南方第一個自主培育的肉牛新品種，我省優質特色畜禽新品種培育取得重大突破。

那么，“云嶺牛”有啥特點呢？黃必志說，它適應中國南方地區高溫高濕的氣候條件；抗病能力強，又耐粗飼，可以說不嬌貴，適合飼養。

從產肉量來說，云南黃牛要3年至5年才能成熟，體重一般在250公斤～350公斤左右。與之相比，“云嶺牛”只要兩年至兩年半就成熟了，體重可以達到六七百公斤。飼養期大大縮短，而產肉量成倍的提高，具有很好的經濟效益。

從牛肉口味上來說，已達到5A級水平。黃必志說：“從牛肉的多項指標來看，‘云嶺牛’的牛肉質量超過了日本的和牛肉。”

目前，“云嶺牛”身上最貴的部位可以賣到3000元/公斤，一頭牛身上僅有20公斤左右這種肉。其他部位售價大概在120元/公斤。

黃必志笑著說：“現在很多農民去給牛配種，都說只要BMY牛。”“云嶺牛”也叫BMY牛，3個字母分別來自3個父母本的第一個字母。

現在，這么好吃的牛肉由于產量很少，市場上還很難見到。預計明后年就可以買到了。