導讀山胡椒樟科植物，別名山花椒、木漿子、山龍蒼、雷公尖、野胡椒、香葉子、楂子紅、臭樟子。山胡椒有溫中散寒的功效，治中風不語，心腹冷痛。山胡椒根、枝、葉、果實供藥....

山胡椒

樟科植物，別名山花椒、木漿子、山龍蒼、雷公尖、野胡椒、香葉子、楂子紅、臭樟子。山胡椒有溫中散寒的功效，治中風不語，心腹冷痛。山胡椒根、枝、葉、果實供藥用，有祛風濕、消腫、解毒、止痛之效。

在龍陵，每年立夏過后，便是山胡椒上市的大好時節。菜市場上，成把成把的山胡椒因其天然無污染、味道芳香開胃而成了人們的寶貝。

我也不例外，也是山胡椒的“鐵粉”。我對山胡椒的鐘愛，源于山胡椒貴有的“令食者永遠保持清醒”的清清楚楚、明明白白的真切感。

龍陵山胡椒長在高山密林中，純天然、無污染，是真正的綠色食品。輕輕地夾上幾顆，輕輕放入嘴中，牙齒緩緩起落，隨后產生一種微微滑膩的感覺，繼而芳香繞口、微微的辣味在舌尖、喉嚨中彌漫開來，仿佛慢慢滲透了身上的每一個細胞，大腦格外清醒、呼吸格外順暢、整個人都格外舒服。

目前在龍陵，正是山胡椒上市的好時節，一顆顆水頭潤、顏色好、狀若小翡翠的山胡椒，格外惹人喜愛。大家紛紛買回家后清洗干凈，忙碌也就開始了。可以泡腌山胡椒、油炸山胡椒、做成山胡椒調料油等，做好之后，保存下來，吃到來年的山胡椒再次上市。

泡腌山胡椒

以山胡椒果為主料，佐以小米辣、大蒜瓣、生姜塊等，用醬油浸泡，隨著時間的推移，顏色漸漸由深綠變成淺綠，再成黃綠，而后變成棕黃色，棕黃色越來越濃郁，味道越來越芳香。

油炸山胡椒

將綠色的山胡椒果拍碎，佐以豆豉，用菜籽油油炸至干香，然后放入玻璃罐里儲存，隨吃隨取，芳香一年。

山胡椒調料油

將香油熱熟，趁油騰起熱氣之際，將山胡椒放入其中，稍微炸一會兒，滿屋子便是山胡椒油的香氣。

更山野的吃法

將山胡椒樹的枝干砍下一截，晾干以后直接作調料用。涼拌菜、吃火鍋、做蘸水的時候，直接用刀子在晾干的山胡椒枝干上刮下一些粉末，拌在菜里、蘸水里，香氣怡人、不緊不慢、妥妥帖帖。或是在烀羊肉、牛肉、小豬肉時，將山胡椒果、山胡椒葉搗碎入料，或是干脆連枝帶葉的放入鍋中一起烀煮，味道極美！

餐桌上，不論這一餐簡單還是復雜，總會有山胡椒的身影，它不會以大盤大碟的姿態隆重登場，總以小碟小碗的方式低調亮相，恍若在告誡人們要時刻保持清醒，好東西需要細細品嘗，溫柔以待。

山胡椒香氣撲鼻而不濃郁，入口微辣而不燒嘴，就像盛夏的山野清風一般，一切正好。

這個夏天，去龍陵赴一場與山胡椒的美味約會吧！

來源：微游云南。