蒸豬肉白菜包子幾分鐘蒸白菜包子時牢記這4個技巧

發(fā)布時間：2025-10-23閱讀(5)

導(dǎo)讀大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時積....

大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養(yǎng)美味的家常菜做法，如果您也喜歡做美食，歡迎關(guān)注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經(jīng)驗，互相學(xué)習(xí)，為家人和朋友做出更營養(yǎng)健康的美食。

導(dǎo)語：蒸白菜包子時，牢記這4個技巧，包子松軟不塌陷，鮮嫩多汁又好吃！

入冬以后，天氣寒冷，要多給家人吃一些熱量高的面食。作為一個土生土長的山東人，我們家的日常飲食離不開各種面食。每天的主食，除了饅頭和面條，就是餃子和包子等等。因為公公和婆婆喜歡吃包子，所以我們家平時蒸包子的次數(shù)更多一些。冬天，遇到此菜多囤些，營養(yǎng)高還便宜，用它蒸包子，鮮嫩多汁又好吃！

冬天，是吃蘿卜白菜的季節(jié)。在寒冷的冬天，我家最愛吃的就是白菜餡包子了！每年，我家都會囤上幾十顆白菜，留著過冬吃。俗語說：“百菜不如白菜。”白菜不僅經(jīng)濟(jì)實惠，營養(yǎng)價值高，還特別耐儲存。白菜含有豐富維生素、膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，并且白菜中維生素C的含量特別高，和柑橘類水果相當(dāng)，且高于蘋果和梨。那么，白菜餡包子怎么做才好吃呢？今天，廚娘就與大家分享一下，豬肉白菜包子的做法！

【豬肉白菜包子】

準(zhǔn)備食材：豬肉、白菜、面粉、酵母粉、蔥、姜、生抽、黃豆醬、鹽、香油、花生油。

具體操作步驟如下：

第一步：1000克面粉內(nèi)，加入5克酵母粉，攪拌均勻，加入600克30度左右的溫水，水要分少量多次加，加水時要用筷子攪拌面粉，攪拌成面絮后，下手揉成一個偏軟一點面團(tuán)，將面團(tuán)揉光滑后，蓋上鍋蓋或者是保鮮膜，放在溫度高一點的地方，將面團(tuán)發(fā)酵至2倍大。

第二步：取一塊前腿肉，切成小粒，加入2勺黃豆醬（蒸白菜包子調(diào)餡時，加入適量的黃豆醬，包子吃起來格外鮮），生抽、蔥末、姜末、鹽，攪拌均勻，腌制20分鐘，使肉丁入味（如果您那里前腿肉和五花肉一個價錢的話，建議大家用五花肉，用五花肉蒸包子格外香）。

第三步：取幾片白菜幫子，逐片清洗干凈后，控干水分，切成10厘米左右的長段，豎著切成細(xì)條后，再切成小粒。將切好的白菜粒，放入裝肉的盆內(nèi)，但是不要著急調(diào)餡。白菜易出水，如果餡調(diào)的太早，菜餡就會出水。菜餡出水后，會出現(xiàn)2個問題：一是包子不好包，二是蒸出來的包子皮不暄軟，像死面疙瘩。所以，要將包子皮搟好后，再調(diào)餡。

第四步：案板上撒一層干面粉，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉至排氣。然后將面團(tuán)搓成長條，切成大小均勻的面劑，然后將每個面劑揉一下，蓋上屜布，防止風(fēng)干，將每個面劑都搟成中間厚，邊緣薄的包子皮。

第五步：包子皮搟好后，就可以調(diào)餡了。為了避免白菜出水，調(diào)餡時，也是有小技巧的。第一步：要先加食用油，攪拌均勻，使白菜粒上裹上一層食用油，鎖住白菜內(nèi)的水分。第二步：加入適量的鹽，攪拌均勻，菜餡就調(diào)好了。這樣調(diào)餡白菜內(nèi)的水分不流失，做出來的包子鮮嫩多汁。