導(dǎo)讀春天除了多吃些新鮮果蔬之外，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也是必不可少的，這是一道老少皆宜的菜品，口感滑嫩鮮美最重要是即使是新手，也可以做出有顏值的美味蒸蛋。By開(kāi)心123j....

春天除了多吃些新鮮果蔬之外，蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也是必不可少的，這是一道老少皆宜的菜品，口感滑嫩鮮美最重要是即使是新手，也可以做出有顏值的美味蒸蛋。

By 開(kāi)心123jiajia

用料

• 雞蛋 2個(gè)
• 香蔥 根
• 蛤蜊 10個(gè)
• 清水 130
• 生抽 一勺

做法步驟

1、蛤蜊要選擇新鮮的，賣家會(huì)給撒一點(diǎn)海鹽讓回家有利于蛤蜊吐吐沙。

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水把洗凈的蛤蜊放進(jìn)鍋里，大約一分鐘左右蛤蜊就會(huì)張開(kāi)嘴，開(kāi)口就關(guān)火。

3、開(kāi)口的蛤蜊撈出，煮蛤蜊的水放涼備用。

4、把雞蛋用蛋抽打勻，煮蛤蜊的水放至溫?zé)幔撞繒?huì)有沙粒所以需要沉淀一下，慢慢倒出底部留一部分倒掉不要。

5、濾出的蛤蜊水和雞蛋的比例是1：1.5，水大約是12-130克左右，把水加入到蛋液里抽打均勻。

6、蛋液要過(guò)濾兩遍，沒(méi)有泡沫和雜質(zhì)，有利于蒸出來(lái)的口感。

7、找個(gè)平底漂亮的碗，先把蛋液倒入碗內(nèi)后再依次擺好蛤蜊。

8、用保鮮膜把碗蓋好用牙簽扎幾個(gè)眼，鍋內(nèi)水燒開(kāi)放入蛋液碗，中火十分鐘左右即可，關(guān)火等一二分鐘就可以出鍋了。

9、出鍋撒蔥末，倒一點(diǎn)生抽淋一點(diǎn)香油就ok了。

10、成品

小貼士

蛋液和水混合打勻后一定要過(guò)濾、過(guò)濾，濾掉泡沫和雜質(zhì)蒸出來(lái)口感才會(huì)滑嫩，還有就是如果不用煮蛤蜊的水，直接用清水就可以，擺盤的時(shí)候可以先倒入蛋液后再放蛤蜊這樣更容易擺放。

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)功效

1.健腦益智：雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動(dòng)脈硬化：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來(lái)防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預(yù)防癌癥：根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長(zhǎng)壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

6.美容護(hù)膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開(kāi)鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見(jiàn)，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸后忌存放

2. 產(chǎn)婦在分娩過(guò)程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對(duì)身體不宜。一般情況下，產(chǎn)婦每天吃3個(gè)左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每天吃一個(gè)雞蛋是不少長(zhǎng)壽者延年益壽的經(jīng)驗(yàn)之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無(wú)光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒(méi)有聲音，對(duì)雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會(huì)下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時(shí)須提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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