導(dǎo)讀伴隨氣溫逐步升高夏天的腳步越來越近消暑解渴的熱帶水果迎來消費(fèi)旺季芒果、菠蘿、荔枝等水果備受大家青睞成為夏季水果市場上的“爆款”你知道該如何吃這些水果嗎？01....

伴隨氣溫逐步升高

夏天的腳步越來越近

消暑解渴的熱帶水果迎來消費(fèi)旺季

芒果、菠蘿、荔枝等水果

備受大家青睞

成為夏季水果市場上的“爆款”

你知道該如何吃這些水果嗎？

01

芒 果

芒果果肉精致，風(fēng)味獨(dú)特

深受人們喜愛

素有“熱帶水果之王”的稱號

如何選購優(yōu)質(zhì)的芒果？

1. 觀果形：芒果的核相對較大，所以在挑選時(shí)要盡量挑選核小的芒果，以便吃到更多的果肉。一般說來，果形偏長的芒果，核較細(xì)小，而果形短粗的芒果，核較粗大。

2. 看果皮：

一看果皮顏色。芒果（青芒除外）成熟后一般是金黃色、黃綠色、黃色或者紅黃色，皮色青綠的芒果很可能未成熟。

二看果皮外觀。一些芒果外表會有一些黑斑，如果黑斑很少且很小的話，屬正常現(xiàn)象；如果黑斑較多，且有擴(kuò)散，則里面的果肉可能變質(zhì)，應(yīng)慎重購買。

3. 查果蒂：可用手輕摁芒果果蒂部位，如果感覺較硬實(shí)、富有彈性，為成熟度較好的芒果；如果果蒂部位過硬或過軟則表明芒果未熟或過熟。

4. 摸果質(zhì)：也可以用手去觸摸芒果果皮，好的芒果觸摸時(shí)感覺堅(jiān)實(shí)而有肉質(zhì)感。如果果皮輕輕一碰就會出現(xiàn)凹陷，則表明是芒果過于熟透或果肉已變質(zhì)；觸碰感覺果皮堅(jiān)硬，則表明芒果可能未熟。

5. 聞果香：成熟的芒果，有一股果香，特別是在靠近果蒂處。購買時(shí)，可以將芒果拿起，用鼻子靠近果蒂處聞聞氣味，如果香味比較濃烈，則已經(jīng)成熟。

吃芒果注意事項(xiàng)

1. 不要一次性吃太多。芒果里面含有非常豐富的蛋白質(zhì)以及糖分，一次性吃太多的話，容易引起腹脹。

2. 過敏體質(zhì)人群慎吃。由于芒果中含有的果酸、氨基酸、各種蛋白質(zhì)等刺激性物質(zhì)比較多，過敏或者易過敏體質(zhì)的人食用后容易出現(xiàn)過敏現(xiàn)象，導(dǎo)致嘔吐、腹瀉、皮膚紅斑等。

3. 血糖高的人群少食。芒果含糖量很高，吃多了容易導(dǎo)致高血糖，患有糖尿病、高血糖的人應(yīng)少食。

4. 切塊食用最適宜。很多人習(xí)慣于剝開皮，直接咬著芒果吃，這樣很容易將果汁沾到口邊或臉部的皮膚上。果汁長時(shí)間殘留在皮膚上就會對皮膚產(chǎn)生刺激性作用，容易引起過敏反應(yīng)。

吃芒果時(shí)最好將果肉切成小塊，直接送入口中；吃完后，應(yīng)及時(shí)漱口、洗臉，避免果汁殘留。

02

菠 蘿

挑選有訣竅

菠蘿要選好，眼觀、手摸、鼻聞少不了。

1. 看外觀：新鮮成熟的菠蘿結(jié)實(shí)飽滿，表面芽眼分布均勻，表皮為淡黃色或黃中略帶青色。若表皮顏色發(fā)青，說明菠蘿還沒有完全成熟；若表皮顏色為金黃色，則表明菠蘿可能過于熟透。

2. 摸硬度：購買菠蘿時(shí)，可以用手輕輕按壓菠蘿，若感覺菠蘿堅(jiān)硬而無彈性，說明菠蘿還未完全成熟；若按壓感覺挺實(shí)而微軟，則表明菠蘿成熟度比較適中；若太軟以至于表皮凹陷，則說明菠蘿過熟，可能已經(jīng)變質(zhì)。

3. 聞氣味：聞起來有一股淡淡香味的菠蘿是最好的，若菠蘿香味太重，則說明菠蘿可能已經(jīng)熟過頭；若沒有菠蘿香味，則說明菠蘿可能還未成熟。

食用有講究

由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，其對口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，直接食用果肉的話容易對牙齦、口腔粘膜等造成刺激，產(chǎn)生“扎嘴”的感覺。

最常用的處理方式就是用鹽水浸泡果肉，破壞甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶。商販通常也用這種方式售賣去皮的菠蘿，但商販賣的菠蘿往往長時(shí)間用同一缸水浸泡，而菠蘿含糖多，糖融解在水中容易滋生細(xì)菌。

最好是購買整個(gè)菠蘿回家自己浸泡。鹽水浸泡的時(shí)間不宜過長也不宜過短，過長會導(dǎo)致營養(yǎng)流失、滋生細(xì)菌；而過短則無法使酶失去活性，一般30分鐘為佳。

如果想節(jié)省時(shí)間，可以用濃度比較高的鹽水浸泡，但高濃度鹽水浸泡的菠蘿食用前一定要用涼開水沖洗一下，把表面的鹽水沖洗掉，否則吃起來會有咸咸的味道。

同樣，高溫加熱也可破壞菠蘿蛋白酶，由此產(chǎn)生了菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯、菠蘿面包等一批菠蘿新吃法。

03

荔 枝

荔枝不單味美，而且營養(yǎng)豐富

富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質(zhì)、脂肪

以及維生素A、B、C等

并含葉酸、精氨酸、色氨酸等各種營養(yǎng)素

是老少皆宜的水果

選購技巧

1. 觀察顏色：一些消費(fèi)者喜歡專挑鮮艷紅色的荔枝買，其實(shí)新鮮的荔枝并不是完全鮮艷的紅色，而是有些暗紅色，許多表皮上還會帶有些許綠色。

2. 檢查外觀：首先，檢查荔枝的頭部，也就是帶柄的部位有沒有小洞及蛀蟲，許多荔枝都是同生在一根柄上，一旦其中一個(gè)有蛀蟲，那么其余幾個(gè)也可能有蛀蟲；

其次，檢查荔枝外殼的龜裂片是否平坦、縫合線是否明顯，外殼干硬了的多數(shù)都是經(jīng)過儲藏的，不新鮮；

最后，檢查荔枝的外表有沒有發(fā)霉發(fā)黑的痕跡，如果有，請謹(jǐn)慎購買。

3. 觸摸感知：用手觸摸荔枝外殼，輕輕按捏，一般而言，新鮮荔枝的手感緊硬而有彈性，稍有些軟但又不失彈性的，是相對而言比較成熟一些的；如果又軟又沒有彈性，則說明荔枝可能已經(jīng)熟透或是爛了。

4. 嗅聞氣味：將荔枝湊到鼻尖聞一聞，新鮮的荔枝一般都有一種清香的味道，如果有酒味或是酸味等異常的味道，說明荔枝不新鮮或可能已經(jīng)變質(zhì)；如果聞不出來味道，可能是還未成熟的。

貯存方法

荔枝雖好吃，然貯存不易。古時(shí)人們說荔枝“其實(shí)離本枝一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日色香味去矣”。足見荔枝保鮮期的短暫。那么，荔枝購買后應(yīng)如何保存呢？

1. 水中保存：荔枝保存時(shí)間短，一般當(dāng)天購買，次日就可能變味損壞。水果店的常見保存方式是將新鮮荔枝保存在水中，偶爾噴水降溫。家中也可使用這種方式來進(jìn)行保存，有條件的話可以在水中放些冰塊降低溫度，延緩腐壞時(shí)間。

2. 冰箱保存：將新鮮荔枝的果梗去除，單顆分組包裹，包裹材料可選用干燥潔凈的紙；將裝好的小包扎緊放入冰箱冷藏層中，注意不要放入冷凍。

3. 通風(fēng)保存：如果荔枝量不大，只需存放幾天，且不挑剔外觀，可將荔枝保存在陰涼避光的地方，注意保證通風(fēng)。

上述為常用的物理保存方法，僅能作短暫保存。考慮到新鮮荔枝的口感和營養(yǎng)，建議大家適量購買，隨買隨吃，1-2天內(nèi)吃完為宜。

這些方法你記住了嗎？