導讀大家好，我是阿姐，一個專注于家常美食的80后寶媽，宗旨是用最簡單的食材做出最美味的菜肴。黑米作為一個黑五谷類的代表，它比大米含有相對高的蛋白質以及相對更高的....

大家好，我是阿姐，一個專注于家常美食的80后寶媽，宗旨是用最簡單的食材做出最美味的菜肴。

黑米作為一個黑五谷類的代表，它比大米含有相對高的蛋白質以及相對更高的膳食纖維，同時還含有豐富的鐵和豐富的青花素，現在人們的養生意識越來越強，營養價值高的黑米越來越受大家歡迎。

現在提倡吃粗糧，但是只吃粗糧無法維持營養的均衡，全面，所以我們一定要做到有粗有細，粗細搭配，黑米也是粗糧的一種，除了拿來煮粥，還可以做成點心，粽子，面包等，我常把黑米打成粉，然后和糯米粉搭配做成黑米糕，不用烤箱，上鍋蒸一蒸，做出的黑米糕松軟香甜，入口即化，好吃不上火。

【食材】

黑米100克，糯米粉40克，純牛奶70克，玉米油40克

雞蛋4個 白糖60克 白醋幾滴

【做法】

第一步：蛋清和蛋黃分離，裝蛋清的盆要保證無水無油，蛋清里也不能摻雜一丁點的蛋黃，分離好的蛋黃和黑米（提前洗凈曬干）加純牛奶倒入破壁機中打成黑米糊，多打一會，黑米糊才會更加細膩。

第二步：打好的黑米糊加糯米粉和玉米油，攪拌均勻。

第三步：蛋清里滴幾滴白醋，再倒入白糖，打蛋器打發至打蛋頭有直立堅挺的小彎鉤，蛋白就打好了。

第四步：把三分之一的蛋白放進黑米糊中翻拌均勻，從底部往上翻拌，像炒菜一樣，不要轉圈攪拌以免消泡，拌好的黑米糊全部倒入到剩下的蛋白中翻拌均勻。

第五步：把拌好的黑米糊倒入到8寸的模具中，從高處十厘米左右垂直摔幾下，摔出里面的大氣泡，然后蓋上保鮮膜，模具底部和周圍要刷一層油，這樣蒸好后好脫模。

第六步：水開上鍋蒸50分鐘燜5分鐘，水要一次性加夠。

黑米糕就蒸好了，香甜綿軟，營養美味，當早餐和下午茶最合適不過了，吃多了也不怕上火，大人小孩都愛吃。

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