導讀曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，....

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

酸菜魚

食材 ：魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、淀粉、雞精、花椒

做法1、準備好材料，魚讓店家殺好，酸菜是那種做酸菜魚的酸菜

2、魚切薄片，用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、淀粉腌制一個小時

3、熱鍋涼油，下蔥姜末炒香、放入酸菜一起炒

4、注入骨頭湯，煮開、加入魚骨，魚尾

5、煮開，下魚片一起煮，湯水燒開后加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中

6、另起鍋，下油，下花椒炒香后倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可

櫻桃小蘿卜

材料：櫻桃蘿卜，蒜，醬油，醋，食鹽，白糖，辣椒油，花生粉

做法1、櫻桃小蘿卜去莖葉，洗凈，用刀拍裂，也不用太碎

2、蒜拍幾下，切碎末，放入碗中，加涼拌醬油2湯匙，醋3-4湯匙，鹽1/2湯匙，糖1/2湯匙，辣椒油1湯匙，花生粉1湯匙拌勻，做成涼拌汁

3、倒在拍裂的蘿卜上，拌勻，入冰箱冷藏，腌制20分鐘即可

蠔油蒜香茄盒

食材：茄子、豬肉末、蔥花、姜蒜末、雞蛋、玉米淀粉

做法

1.肉末中放入鹽、蔥花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和雞精

2.兌少許水，順時針攪拌均勻備用

3.茄子切成連刀兩片，里面抹上少許淀粉，夾入肉餡

4.兌料汁：碗中調入15g蠔油、2g鮮醬油、2g料酒和50g清水拌勻備用

5.一個雞蛋打散，先將帶餡的茄盒在蛋液中滾一圈

6.再裹上一層玉米淀粉，放入熱油中，中小火炸熟，且兩面金黃撈出

7.鍋中留適量底油，中小火將蒜末煸出香味

8.倒入兌好的料汁，待料汁開鍋后轉小火，慢慢倒入水淀粉，并用鍋鏟不停地攪拌

9.勾兌到稀稠度正好時，即可將料汁澆到茄盒上，撒些蔥花點綴就可以食用了。

紅三剁

食材：豬里脊150克、番茄1個、大青椒1個、大紅椒1個、鹽適量、老抽、雞粉、黃酒、淀粉、花生油、醬油。

做法：

1、用小薄勺，將西紅杮的表面依次刮松。撕掉皮切成丁。

2、大青椒和大紅椒剁成丁，豬肉剁成肉末后，加點酒和水淀粉抓勻。

3、冷的凈鍋里倒油，然后冷油下入肉末，將肉末炒散翻白。將老抽調入炒勻。

4、將肉推到鍋沿，炒香大青椒和大紅椒丁。下入番茄丁炒斷生。將肉末推下，調入醬油、適量鹽和雞粉炒勻入味即成。

宮保魷魚

原料：魷魚、胡蘿卜、黃瓜、烤熟花生、干辣椒、醬油、老抽、陳醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法：

1.魷魚清洗干凈，切好。

調宮保汁：醬油一勺，老抽半勺，陳醋兩勺，糖兩勺，一小勺淀粉，拌勻備用；

2. 煮一鍋開水，放入一勺料酒，放入魷魚，一打卷就馬上撈出瀝干水分；

3. 不粘鍋放油，小火煸香干辣椒，放入蒜姜略炒，放入胡蘿卜略炒，放入魷魚，和料汁，大火快速翻炒幾下，放入黃瓜和花生，炒幾下收汁即可

荷蘭豆炒山藥

材料：荷蘭豆250克、山藥250克、木耳適量、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量

做法1.木耳提前放在溫水中泡發，浸泡3-4小時，浸泡至木耳變軟，恢復其晶瑩剔透狀即為泡發好，然后將木耳撕成小朵。

2.荷蘭豆洗凈擇去兩端的絲兒，山藥刮去外皮，洗凈，切成菱形片。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入荷蘭豆焯水，將荷蘭豆焯水至顏色變深，熟透，焯水時加入鹽，可以使荷蘭豆顏色更翠綠。

4.撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，待用，焯水后放在冷水中投涼，可以保持荷蘭豆的脆嫩。

5.將水燒開，下入木耳和山藥焯水1分鐘，撈出，瀝凈水分。

6.鍋加油燒熱，下入蒜末小火煸炒，將蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

7.下入荷蘭豆煸炒均勻，再下入木耳和山藥，鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，盛出裝盤即可。

香辣牛肉

材料：牛肉200克大蔥100克青辣椒2個香芹50克 輔料油6毫升鹽2克生抽2毫升麻油1毫升蛋液10毫升生粉10克姜粉適量

做法1. 準備好食材：牛肉切好（提前洗凈冷藏了的）、大蔥、香芹、青辣椒等；

2. 切片好牛肉，放油、鹽、生抽、蛋液、生粉、姜粉腌制3分鐘；

3. 熱鍋，倒油，油溫要高，倒入牛肉爆炒，不停翻炒，八成熟起鍋

4. 提前把青椒洗凈去籽，切塊，炒過的牛肉鍋，爆炒青椒；

5. 把大蔥、香芹加入爆炒；

6. 爆炒好的牛肉片也加入；

7. 放生抽、鹽、麻油、翻炒均勻即可。麻油很重要哦，調味、香香麻麻。

8. 美味出鍋

醬汁餛飩

材料豬里脊、玉米粒、雞毛菜、餛飩皮、鮮蝦、雞蛋、鹽、香醋、蠔油、蒜末、生抽、芝麻醬、熟白芝麻

做法：1.鮮蝦去頭，去尾，去蝦線，剝去蝦殼。

2.豬里脊切成小塊。

3.將蝦仁和切好的豬里脊分別放入蔥姜水中，浸泡10分鐘去腥。

4.浸泡好的蝦仁剁碎，豬里脊肉剁成泥。

5.鍋中加入適量水，水燒開后，倒入雞毛菜和玉米粒，焯水3分鐘。

6.將焯完水的玉米粒剁碎，雞毛菜切成小片備用。

7.碗中倒入玉米碎、蝦泥、豬肉末、鹽、雞蛋，用筷子攪拌均勻。

8.取一張餛飩皮放在手心，舀一勺攪拌好的肉餡，放到餛飩皮上，包成元寶的形狀。

9.鍋中加入適量水，水燒開后，放入餛飩，煮5分鐘，煮熟后將餛飩盛到碗中，放入雞毛菜葉。

10.另取一個碗，倒入芝麻醬、生抽、蒜末、香醋、蠔油，熟白芝麻，攪拌均勻。

11.最后用勺子將調好的醬汁淋到餛飩上，翻拌均勻即可。

芹菜炒香干

食材：芹菜適量、香干適量、生抽適量，蒜適量、鹽適量

1、芹菜摘去老葉，撕莖切段備用，香干清水沖洗一下切成條備用

2、熱鍋倒入油，蒜末爆香后先放芹菜 大火快速翻炒一下，再放入香干繼續大火翻炒均勻，出鍋時放鹽 調味即可

貴妃雞翅

做法：

1、準備，糖，鹽，料酒，紅酒，蔥姜，醬油，雞翅中；

2、蔥姜切絲備用；

3、雞翅中剁開；

4、雞翅放入盆中加入鹽；

5、加入料酒腌制半小時備用；

6、鍋中放少許油，油熱煸炒雞翅塊，煸炒表面微黃撈出備用；

7、留少許底油煸香蔥姜絲；

8、再倒入雞翅塊炒勻；

9、加入醬油和糖炒勻；

10、倒入紅酒沫過雞翅；

11、蓋上蓋燜5分鐘。

番茄牛尾湯

材料： 牛尾500g、番茄4個、洋蔥1、土豆1個大的、蘑菇、番茄醬、鹽

做法：

1.牛尾洗凈，多泡幾遍水把里面的血水泡出來。然后瀝干水份；洋蔥切塊；

2.不粘鍋不用放油，把鍋燒熱煎牛尾，煎至變色發白后把洋蔥放進去繼續炒至洋蔥變色稍微有點焦黃，加熱水沒過食材；

3.用高壓鍋牛肉檔開始燉，沒有高壓鍋的用砂鍋、電飯煲也可以，只是比較費時大概1.5小時。燉牛肉的空檔我們開始處理其他食材，番茄切塊，土豆去皮切滾刀塊、蘑菇掰成兩半（我沒買到口蘑用了杏鮑菇）；

4.牛尾燉好后打開鍋蓋，撇去上面的一層浮油，將番茄、土豆、蘑菇放進去，再放一些番茄醬進去，蓋上鍋蓋選擇牛肉檔繼續悶；出鍋的時候加適量的鹽進去，撒上蔥花香菜就可以開吃啦

香芋燜飯

用料芋頭；米；香菇；肥腩肉；香蔥；生抽；鹽；油；水

做法芋頭去皮切丁；

肥腩肉切丁，放入碗內加適量的香油、生抽拌勻靜置10分鐘；

干香菇洗凈泡發，去蒂切絲；

大米掏洗干凈瀝水備用；

鍋燒熱下少許油，倒入肥腩肉丁爆香，再倒入香菇，加鹽炒勻；再倒入芋頭，翻炒均勻；

再將備好的米倒入鍋內，加生抽炒均勻即可；（無須炒熟）

在電飯鍋內按大米的量倒入適量的清水，再將炒好的料全部倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，就慢慢等著吃吧；

準備好少許的蔥末，米飯熟之后撒上點綴即可。

香辣牛蹄筋

材料：牛蹄筋300克，蔥段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油

做法：1.將牛蹄筋洗凈，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、姜片、八角蓋好蓋，壓40分鐘后，放氣撈出牛蹄筋。

2.稍晾涼后，將牛蹄筋切成小塊備用。

3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。

4.然后倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

豆豉姜汁蒸排骨

食材明細: 排骨500克, 豆豉30克, 蒜頭4瓣, 姜30克, 醬油1勺, 食用油1勺, 生粉1勺

制作步驟：

1、 豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎。

2、 姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀。

3、 把磨好的姜蓉蒜蓉放進碗中，加入所有調料，混合均勻。

4、排骨洗干凈，瀝干水分， 加入1勺生粉。

5、 再加入混合均勻的調料， 攪拌均勻。

6、放進鍋中加蓋大火蒸十五分鐘， 蒸至全熟即可上桌。

7、 蒸好的排骨鮮美，嫩滑， 排骨汁撈飯非常開胃。

蘿卜燜排骨

食材：白蘿卜、排骨，冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒

做法1，排骨用滾水焯一下，洗凈浮沫

2，焯好的排骨放進壓力鍋內膽，用生抽、老抽、料酒腌制一會

3，花椒八角桂皮干辣椒洗凈備用，姜蒜切片

4，白蘿卜切成自己喜歡的大小

5，隨后也放進壓力鍋內膽，并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖

香辣牛蹄筋

材料：牛蹄筋300克，蔥段，姜片，八角，干辣椒，花椒，生抽，料酒，醋，香油，鹽，糖，食用油

做法：1.將牛蹄筋洗凈，放入高壓鍋中，加適量的水，蔥段、姜片、八角蓋好蓋，壓40分鐘后，放氣撈出牛蹄筋。

2.稍晾涼后，將牛蹄筋切成小塊備用。

3.將炒鍋燒熱倒入適量的食用油，然后下干辣椒和花椒，小火加熱炒出香味，再放入蔥段、蒜片繼續翻炒。

4.然后倒入備好的蹄筋塊，翻炒片刻。放入適量的生抽、料酒、醋、少許糖，香油和鹽調味，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

茄汁盤龍茄子

食材：茄子1-2根、青椒1個、紅椒1個、番茄醬1大匙、白醋1小匙、相克食物、糖2小匙、鹽1/2小匙、水1杯。

做法：

1.茄子洗凈去蒂，整根切成連刀片，底部不要切斷，連在一起。

2.切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘，取出。青紅椒去蒂去籽切碎待用。

3.另起鍋燒熱，下少許油，放入蒸好的茄子稍微煎一下。然后下入青紅椒碎和所有調料和水到鍋中。

4.小心翻動茄子，讓它吸收調料汁，加熱收汁即可。

五彩肉丁

材料：瘦肉100克，油炸腰果50克，紅蘿卜50克，蜜豆50克，洋蔥50克，鮮筍50克，水淀粉、鹽、味精、料酒各適量。

做法：

1.先將紅蘿卜、蜜豆、鮮筍、洋蔥、瘦肉切成細丁。

2.鍋中倒入油燒熱，將瘦肉丁、紅蘿卜丁、蜜豆丁、鮮筍丁下鍋，加入調料翻炒。

3.炒至材料熟，以少許水淀粉勾芡，撒上腰果即可。

過橋豆腐

食材4個雞蛋、300克豆腐、30克豬肉、各少許紅椒、蔥

各適量鹽、嘉豪雞粉、料酒、老抽 做法：

1 蔥洗凈切蔥花。

2 紅椒洗凈切粒。

3 豬肉洗凈剁成肉末。

4 將雞蛋打入碗內。

5 再分別裝入墊有保鮮膜的味碟中，淋入少許蛋清。

6 將蒸蛋放入蒸鍋。

7 加上蓋慢火蒸5分鐘至熟，取出備用。

8 剩余雞蛋加鹽、雞粉和少許加溫水調勻。

9 倒入盤內。

10 放入蒸鍋。

11 加蓋大火蒸5分鐘至熟，取出。

12 將蒸熟的蒸蛋取出，擺在水蛋上。

13 將豆腐塊放入加了鹽、雞粉的熱水鍋中焯水后備用。

14 將肉末放入熱油鍋中，與料酒、老抽、鹽調成醬料備用。

15 將焯水后的豆腐切塊放入盤中。

16 再撒上醬料。

17 撒上蔥花。

18 裝好盤后即可食用。

空心菜炒肉絲

食材：空心菜、豬肉、蒜、干辣椒、鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、淀粉、雞粉

制作步驟：1、空心菜摘掉葉子只保留菜梗，洗干凈后切成段，干辣椒切絲，蒜切末

2、豬肉切成絲，放入生抽、料酒、胡椒粉、鹽、淀粉、油拌勻腌制幾分鐘

3、鍋中燒油，油熱加入豬肉絲，肉絲煸炒至變色時放入蒜末和干辣椒絲炒香

4、倒入空心菜梗大火煸炒，調入適量的鹽、生抽進行初次調味

5、等菜炒至斷生后加入蠔油、胡椒粉和雞粉，炒勻出鍋就可以了

6、要想做出來的菜顏色鮮亮，空心菜梗最好提前焯一下水

酸辣白菜幫

食材：2個干辣椒、1個鮮紅椒、10克香蔥、1茶匙鹽、2湯匙生抽、2湯匙米醋、1茶匙白糖、1/4茶匙味精、2茶匙干淀粉。

做法：

1、大白菜剝去老幫洗凈，在中部切斷分成兩半。把白菜幫這段白菜的根向上立起來，刀與白菜幫成30度角，邊切白菜幫，邊切邊轉動白菜，直到全部切好

2、把鹽、糖、味精、香醋、生抽放入小碗中攪拌至溶化;干淀粉加少許水攪拌成淀粉水

3、起油鍋，油溫燒至5成熱時，放入鮮辣椒、干辣椒、一半的香蔥炒出香味

4、放入白菜幫，立即烹入兌好的味汁，大火快速翻炒30秒;

5、倒入再次攪勻的淀粉水，快速炒勻淀粉糊化即可出鍋。

芝麻醬面

食材：黃瓜、豆芽、面條、醬油、芝麻醬、麻油、蔥、蒜、糖、醋。

做法：1、鍋洗凈，倒入小碗清水，燒開后加入鹽、油，將洗凈的豆芽燙過，撈起備用。

2、醬油、芝麻醬、麻油、大蒜末、糖、醋放在碗內，用勺子拌勻成糊狀。

3、鍋內放清水和鹽，將面條煮熟。

4、把醬汁倒在面條上拌勻，黃瓜絲、豆芽擺放在面條上,撒上蔥末即可。

蒜香肉末燒豆腐

材料：豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、蔥、鹽、糖、生抽、老抽、料酒

做法：1、肥瘦肉切小粒，加入生抽料酒、糖和姜片拌勻腌制

2、嫩豆腐切小塊，加入半勺鹽，輕輕晃勻腌制半小時，腌出來的水倒掉不要

3、蒜苗白和青的部分分開切，大蒜切碎，蔥切蔥花，所有材料準備好

4、起鍋坐油，五成熱時放入肉末，炒散后加入蔥花和一半的蒜碎，炒出香味

5、倒入豆腐，加入料酒、生抽、老抽炒勻，加蓋小火燜五分鐘后打開加入另一半蒜碎和蒜苗的白頭部分

6、炒出香味后加入蒜苗葉、加適量的鹽翻勻關火

茄汁茭白

原料：新鮮茭白、玉米、豌豆、番茄醬

做法：1、茭白剝皮洗凈斜切成厚片；玉米煮熟剝粒；

2、起鍋熱油爆香姜片倒入茭白、豌豆、玉米粒翻炒(隨時淋少許水以免茭白炒焦變黑)。

3、茭白七、八成熟時倒入適量番茄醬加少許水、鹽、白糖、蘑菇精快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。

黃芽菜肉絲春卷

材料：黃芽菜1棵、鮮香菇、肉絲、春卷皮、水淀粉

做法1、黃芽菜洗凈切絲備用、鮮香菇洗凈切絲備用，肉絲中加入料酒、生粉、鹽腌漬備用。

2、大火起油鍋，肉絲快速翻炒，七八成熟出鍋備用，大火起油鍋，黃芽菜入鑊，炒至黃芽菜出水，加入鮮香菇繼續翻炒，待香菇變癟之后加入肉絲，繼續翻炒。

3、加蓋燜煮5分鐘、加鹽和雞精調味、水淀粉加少許水調開勾芡，關火放涼即成春卷餡。

4、準備一張春卷皮，在三分之一處放一勺餡，用勺子輕輕推成長條形、左右兩邊貼著餡向中間折，靠自己身體一端的皮貼著餡向外卷，封口處沾些清水黏住。

5、大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分，即成。

春筍蝦仁

做法：1.蝦仁用料酒、淀粉抓勻，腌制備用。豌豆洗凈，焯水備用。

2.春筍切丁，焯水備用。鍋中熱油，放入蝦仁煸炒變色。

3.放入筍丁、豌豆翻炒。加鹽調味，淋少許水淀粉就可以出鍋了。

開胃酸辣湯羹

食材豆腐 香菜 香菇 金針菇 雞蛋 番茄

做法把所有食材改刀切好，番茄去皮切碎備用。

鍋入油，把番茄炒軟出汁加一碗清水。

水開加入所有食材，湯中加鹽，胡椒粉，生抽，香醋，燒開加淀粉水勾芡，淋入蛋液，家里有香油的再滴幾滴香油，最后出鍋撒香菜即可。

金龍蝦

做法1、豆腐切成3cm長、寬1cm、1cm厚的塊，油在鍋里，豆腐塊火鍋后，小火煎至兩面金黃色，

2、在盤子上翻炒豆腐碼，取鮮蝦，灑在料酒里，拌在魚身上，撒上鹽和淀粉，攪拌均勻，放入鍋中攪拌，用中火烹制。

3、把蝦仁放在煎豆腐上，把醬油倒在盤子的底部，把豆腐放在下層，點適量的青芥末。

家常地三鮮

材料：土豆100克，茄子100克，青椒15克，姜片兒，蒜等等配料。

做法

1、首先我們要將青椒洗凈去籽，切成小段備用。土豆洗凈去皮，切成塊備用。

2、茄子可以切成塊也可以切成段。再來我們下油熱鍋，待鍋七八分熱的時候，先放土豆和茄子進去炸。炸到顏色變金黃色就可以撈出來了。

3、這時候我們要重新起鍋，放入佐料，拿蔥姜蒜爆香。

4、然后我們再往鍋里加入土豆、鹽、味精、白糖、豆瓣醬、蠔油等醬料。

4、最后還要放入水淀粉開始勾芡，然后再把青椒茄子放進去炒熟就好了。

糖醋排骨

用料豬小排、料酒、鹽、醬油、米醋、白糖、姜片

做法1.豬小排冼凈，晾干水分備用

2.鍋內倒少量油，燒熱之后，爆香姜片

3.放入排骨，一直煸炒到排骨變色后，表面金黃微焦

4.先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻

5.倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘

6.20分鐘后調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋

臘肉炒春筍

春筍300g 臘肉300g、食鹽少許 生抽適量、青蒜2棵 油適量

1、將臘肉洗凈后放入鍋中煮15分鐘；

2、春筍去外殼和老根后，切成薄片，入鍋焯水（(時間不要太長，1—2分鐘即可）；

3、煮好的臘肉切成薄片、青蒜切段；

4、鍋中放少許油燒熱，放入臘肉煸炒出油，加入筍一同翻炒均勻；

5、加鹽和少許生抽調味，加少許高湯燜2分鐘；

6、加入青蒜翻炒均勻即可出鍋。

豆腐香菇湯

材料：嫩豆腐、香菇、胡蘿卜、香蔥、鹽少許、水淀粉少許、家樂雞粉1勺

做法：

1、香菇洗凈切小塊，胡蘿卜切絲，香蔥切寸斷

2、熱鍋燒油爆香蔥白，加入適量的水，放入香菇

3、加入豆腐和胡蘿卜絲燒開

4、調點鹽，淋水淀粉勾成薄芡，加點雞粉調味

5、最后撒香蔥出鍋即可。

培根杏鮑菇

做法1，杏鮑菇切長條，放入滾水鍋中煮滾后撈出放入冷水中降溫

2，擠干水分，培根切長條，熱鍋冷油爆香蒜片

3，放入杏鮑菇翻炒，加入蠔油，加入生抽，鹽和雞粉，翻炒均勻后盛出備用，

4，最后加入杏鮑菇翻炒均勻即可上桌！

金針菇炒蛋

材料：金針菇、鹽、胡椒粉和清水、雞蛋、食用油、蔥花。

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和蠔油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋即可。

豆腐滑魚

材料：老豆腐、魚片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、蔥花、香菜、干辣椒、胡椒粉、鹽、醋適量

做法1.洗凈食材，鮮菇切片，姜蒜切片，蔥花香菜切段。

2.姜蒜爆鍋，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。

3.鍋里加水，燒開后放入豆腐、白菜同煮，調入胡椒粉、鹽、醋適量。

4.再次開鍋之后，用筷子把魚片一片一片地鋪在湯上，幾分鐘就熟了~

5.魚片下鍋之前，可以先用蛋清、鹽、淀粉、胡椒粉腌制20分鐘即可。

青椒釀肉

青椒、豬前腿肉、香菇、小蔥、鹽、料酒、生抽、糖、淀粉、蛋清

1、新鮮豬后腿肉洗凈，擦干水分，剔去筋膜；

2、將肉剁成細肉茸；

3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁；

4、泡發好的香菇剁碎；

5、將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用；

6、青椒洗凈，一分二，去籽；

7、在每個青椒盒中填入肉餡；

8、準備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開；

9、鍋內熱油，放青椒肉盒煎制作。待青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面煎熟撈出、擺盤；

10、將料汁倒入鍋內，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可。

泡椒魷魚須

材料： 魷魚須 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鮮紅辣椒 150g、韭菜 100g、新鮮子姜 250g；

做法

1.魷魚須、韭菜切段兒；新鮮子姜切絲；泡椒、泡子姜切碎；新鮮紅辣椒斜切備用。

2.燒熱鍋，倒油燒熱，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鮮紅辣椒放鹽調味倒入魷魚須海鮮醬油提味兒。

3.待魷魚須變色倒入新鮮子姜翻炒鮮姜出香味兒韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋即可。

香醋土豆片

1.首先將土豆削皮清洗后切片，香蔥、大蒜去皮洗凈切好，辣椒切節。

2.鍋里倒入菜籽油燒至7分左右，倒入辣椒、蒜片爆香。

3.倒入土豆片大火翻炒，加醋、生抽翻炒。

4.最后撒入蔥段、食鹽翻炒均勻即可。

5.香辣醋香的土豆炒好后裝盤就可以吃了。

魚板烏冬面

食材：烏冬面，鰹魚汁1/3杯，水3杯，魚丸，雞蛋，茼蒿，香菇，胡蘿卜，紫菜，蟹棒

做法：

1、將茼蒿、胡蘿卜、香菇洗凈，改刀；

2、鍋中放水、鰹魚汁，同魚丸一起煮；

3、水開后魚丸也差不多熟了，然后放入烏冬面、香菇和胡蘿卜；

4、最后等烏冬面煮熟后，臨關火前放入蟹棒、茼蒿，雞蛋再稍煮一下即可關火。

花生醬雞翅煲

食材：雞翅根、番茄、洋蔥、胡蘿卜、鹽、番茄醬、花生醬

做法：

1、番茄洗凈去皮切塊，洋蔥、胡蘿卜洗凈切塊。

2、鍋中放油，油熱后將洋蔥放進去炒軟，等透明后放入番茄和胡蘿卜翻炒出汁。

3、將雞翅放到配菜上，加溫水、鹽、番茄醬和花生醬化開。

4、大火燒開后蓋上蓋子，轉小火煮到湯汁濃稠即可。

蠔油生菜

食材生菜，蠔油，蒜，紅椒。

做法1、蒜切末，紅椒切圈，生菜洗凈控干撕成大片。

2、鍋中水燒開后，放入生菜燙一下，直至生菜變軟撈出。

3、將燙好的生菜控干擺盤，鍋內放油煸香蒜末。

4、加入蠔油和芡水熬制黏稠，燒熱后，澆在生菜上。

泡椒豆瓣魚

用料 耗兒魚、蒜1~2瓣大蔥（小蔥）2根泡椒10來個泡姜1小塊花椒1撮豆瓣半勺~1勺鹽（生抽）適量

做法 耗兒魚洗凈，宰成幾段；泡椒，泡姜切碎；大蔥切成小段，蒜剁碎。

鍋內熱油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗兒魚翻炒幾下。

加剛沒過耗兒魚的水，白糖，鹽（生抽），燒開后轉中火，不用蓋鍋蓋，燒至水收到還剩一些，魚熟即可，大概10分鐘。快好時加入大蔥段，炒勻即可。

豆豉干蔥雞球

做法1、在雞腿骨頭處劃一圈，再用刀沿著骨頭把肉剔下來，接著把肉切小塊，豆豉切碎。

2、切好的雞腿肉，加1大勺黃酒，1小勺鹽，1大勺淀粉，抓勻，腌制10分鐘。

3、炒鍋倒油，油熱后放入雞腿肉，炒至雞肉變色后盛出。

4、鍋中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香，再放入雞腿肉，蔥頭炒出香味。

5、加入1大勺黃酒，1大勺蠔油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均勻，再加入開水沒過雞肉，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘，開蓋收汁即可

銀耳雪梨湯

-材 料-銀耳、冰糖、雪梨各適量

-做 法-1. 銀耳泡發洗凈，攥干水份備用；

2. 雪梨洗凈去皮、去核，備用；

3. 砂鍋中放入雪梨、銀耳、冰糖，加水煮20分鐘左右即可。

小炒青菜

食材：青菜、豆皮、蔥姜蒜、鹽、味精、干辣椒

做法

1、青菜洗干凈，太長從中間切一刀；豆皮切成菱形；干辣椒切成段

2、鍋中加入適量的油，加入蔥姜蒜、干辣椒炒香

3、加入青菜翻炒，炒至青菜變軟后，加入豆皮繼續炒

4、調入適量的鹽、味精翻炒均勻即可出鍋享用

西葫蘆炒雞蛋

食材：西葫蘆;蛋;剁辣椒;鹽;雞精;植物油;

實踐4.西葫蘆一個備用。剁辣椒一份備用。準備三個雞蛋。

2.洗凈西葫蘆，切皮，如果嫩就省略去掉內瓤切成薄片，雞蛋被打入碗中。

3.取出雞蛋備用。在鍋中加少許油并加熱。將破碎的雞蛋倒入鍋中翻炒。當蛋7成熟并且沒有凝固時，它就可以使用了。

4.將油放入鍋中，倒入西葫蘆切片，加入剁辣椒和鹽。快速翻炒，煮雞蛋，翻炒，直到雞蛋煮熟，加入少許雞精調味，關火。

泡菜蝦仁

材料： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；

做法

1.蝦去頭去殼去腸洗凈瀝干，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，放入冰箱里冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻；

2.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁后盛起；下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；

紅燜豬蹄

用料 ：(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、

生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙

做法：

1.豬蹄清洗干凈，鍋中放水放蔥姜燒開后，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水沖降溫，瀝干

2.炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深

3.倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色

4.倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色

5.倒入一湯匙料酒和姜片炒勻

6.把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中

7.加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時

8.開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可

小貼士：

1. 豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制時不易爛。

2. 要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。

3. 為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。

鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。

4. 要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉得爛不成形。