導(dǎo)讀4月，此菜正當(dāng)時，這樣做當(dāng)飯又當(dāng)菜，好吃飽腹不長胖，不懂吃可惜了4月，已經(jīng)到了暮春，也就是春末的季節(jié)，在我們北方，正是天氣最適宜的時節(jié)，春暖花開，野菜的種類....

4月，此菜正當(dāng)時，這樣做當(dāng)飯又當(dāng)菜，好吃飽腹不長胖，不懂吃可惜了

4月，已經(jīng)到了暮春，也就是春末的季節(jié)，在我們北方，正是天氣最適宜的時節(jié)，春暖花開，野菜的種類也更多了。空閑時，到野外隨便采摘一些就可以做成各種各樣的美味。

苜蓿芽，也就是苜蓿的尖尖，4月最嫩了，每年到了這個季節(jié)，我家每天都會吃一些。記得最早認(rèn)識苜蓿時在零幾年的時候，春天帶著孩子出去玩，到野外放風(fēng)，遇到幾個老年人在采摘苜蓿芽，問了問，也采摘了一些回家吃才知道，苜蓿芽真的很好吃，清香的味道，爽口的口感，從此之后愛上了這個菜。苜蓿在南方很多地區(qū)叫草頭，是很常見的一種野菜，就是飯店中也有苜蓿芽的身影。自己在家做，苜蓿芽的吃法更多，今天和大家分享的就是用苜蓿芽做餡，做成的一道主食，比包子營養(yǎng)多了，也是家里70多歲的老爸老媽特喜歡吃一種美味。可以說不但老年人喜歡吃，出鍋后連孩子也能吃2個。

材料：蕎麥面粉100克，面粉400克，酵母粉3克，苜蓿芽適量，五花肉餡適量，蔥末，姜末，鹽適量，花生油少許。

做法步驟：

第一步：蕎麥面粉，是用蕎麥磨成的粉，蕎麥?zhǔn)堑椭蜔崃康囊环N健康食材，很受中老年人的喜愛，對于高血糖的人群很有好處，平時我們在三餐中可以多吃一些。

第二步：把盆里放入面粉和少許蕎麥粉，加入酵母和溫水和成軟硬適中的面團，靜置發(fā)酵。

第三步：苜蓿俗稱金花菜，是一種野生草本植物，它的營養(yǎng)價值很高，里面含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，上圖就是苜蓿芽的樣子，苜蓿芽，現(xiàn)在這個季節(jié)正當(dāng)時，在農(nóng)村或者牧場都有很多，可以隨意采摘，如果城市中沒有可以買一些嘗鮮，它比普通的蔬菜營養(yǎng)更高，含有豐富的粗纖維，苜蓿因為屬于是粗糧中的一種，所以對我們的身體的排毒會起比較好的作用，很值得試試哦。

第四步：把苜蓿芽放到開水中汆燙后撈入冷水中過涼，捏干水分剁成細(xì)末備用。五花肉餡加入生抽，老抽，鹽，蔥末，姜末，花生油拌勻，然后加入剁碎的苜蓿吉奧版均勻，餡料即成。

第五步：面團發(fā)酵至2倍大，用手抓開可以看到細(xì)密的蜂窩狀就可以了。

第六步：把面團揉勻，揪成小劑子搟成和包子皮一樣的面皮，放上餡料。

第七步：和包包子一樣收口，把口朝下，整形成饅頭的形狀，放到蒸盤上，進行二次發(fā)酵至1.5~2倍大，用手拿起輕飄飄的就可以蒸制了。

第八步：鍋里放水，冷水上鍋，大火燒開，改成中火蒸大約20分鐘熟透后，燜5分鐘，出鍋即成。

峰兒話語：

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