導(dǎo)讀春天來了，各種新鮮的蔬菜陸續(xù)上市了。尤其是綠葉菜，綠油油地?cái)[在超市里，看起來一個(gè)比一個(gè)新鮮，一個(gè)比一個(gè)水靈，讓人心情都特別愉快。其中有一種蔬菜特別顯眼，好多....

春天來了，各種新鮮的蔬菜陸續(xù)上市了。尤其是綠葉菜，綠油油地?cái)[在超市里，看起來一個(gè)比一個(gè)新鮮，一個(gè)比一個(gè)水靈，讓人心情都特別愉快。其中有一種蔬菜特別顯眼，好多人在買，價(jià)格也很便宜，3元2把，而且特別新鮮。沒錯(cuò)，就是菜心。于是我也買了兩把回家。

關(guān)于菜心，我是很久之前在外邊的餐館吃過白灼菜心，實(shí)物還是第一次見，之前也沒有注意過。買回家發(fā)現(xiàn)，除了莖比較長以外，菜心的葉子和油菜的葉子特別像。包括葉子的形狀和脈絡(luò)都與油菜的葉子特別相似，于是我就產(chǎn)生了疑問，菜心是油菜嗎？跟油菜是什么關(guān)系呢？

于是帶著這些疑問，我就在網(wǎng)上搜索了一番，終于弄明白了。原來菜心并不是油菜。下面就來詳細(xì)說明一下，一起來看看吧~

油菜

油菜又叫青菜，十字花科蕓薹屬植物，顏色為深綠色，一年生草本。原產(chǎn)我國，其莖顏色深綠，幫如白菜，屬十字花科白菜變種，所以又名油白菜。油菜葉分為基生葉和莖生葉兩種。

菜心

菜心又名菜薹（tái），十字花科蕓薹屬，是由白菜易抽薹材料經(jīng)長期選擇和栽培馴化而來。適合播種在我國南方地區(qū)，是廣東的特產(chǎn)蔬菜，它的口感非常嫩、口味獨(dú)特，所以在廣東、廣西等地，是人們常吃的一種蔬菜，還運(yùn)到香港、澳門等地，成為出口的主要蔬菜。還有一部分運(yùn)到歐洲、美國等地區(qū)，成為價(jià)格昂貴的蔬菜。

下面有必要再了解一下十字花科蕓薹屬

十字花科是一個(gè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值較大的科，約375屬，其中蕓薹屬是十字花科的下屬，此屬的植物包括了多種重要的農(nóng)業(yè)及園藝作物，包括了包心菜和芥菜等常見的蔬菜。

這樣看來就很清楚了，菜心和油菜都是屬于十字花科蕓薹屬，都是由白菜演變而來，可以算得上是親戚，但不是一種蔬菜。

了解清楚菜心和油菜的關(guān)系以后，來分享一道家常快手菜，素炒菜心。做法非常簡答，但是口感特別鮮美，喜歡的朋友也試試吧，趁著菜心正嫩。

---素炒菜心---

【食材】菜心1把，蔥花蒜末適量，醬油1勺，蠔油1勺，食鹽3g，食用油2勺

【具體做法】

第一步、菜心的處理

首先將菜心清洗干凈，由于我買的菜心比較長，所以在中間一切兩半。尾部有的人是直接扔掉的。但是我留了下來，將尾部的外皮剝掉，然后縱向切開。炒完一樣美味。

第二步、炒菜

起鍋燒油，油溫?zé)亮蔁幔瑢⑹[花蒜末下入鍋中，炒出香味，然后將菜心下入鍋中，改大火，加入1勺醬油，用鏟子快速翻炒，至菜心顏色變深。

然后加入1勺蠔油，3g食鹽，繼續(xù)翻炒至入味即可出鍋。

這道素炒菜心就做好了。色澤鮮嫩誘人，雖然做法簡單，但是味道極好。相比較于油菜的口感，菜心吃起來更柔嫩渾厚，或者說是肥美，滋味十足。春天一定不能錯(cuò)過這道菜。

菜心中富含多種營養(yǎng)成分，可以增強(qiáng)免疫力。尤其是菜心中的維生素C，有降低膽固醇，降低血壓的食用價(jià)值。像這樣一盤菜心，在飯店要二十幾塊了，自己在家做的話成本不到兩塊錢。而且吃著營養(yǎng)健康。趁著春天還在，菜心正綠，大家也做起來吧。

【小茉莉有話說】

春天氣候干燥，經(jīng)常刮風(fēng)，而且是特殊時(shí)期。我們每天要多吃一些蔬菜水果，來補(bǔ)充體內(nèi)的水分和維生素，規(guī)律作息，適量運(yùn)動(dòng)，提高我們身體的免疫力。

#小食材大挑戰(zhàn)#

我是小茉莉，專注營養(yǎng)健康的家常美食，每天會更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜歡美食，歡迎大家在下方留言討論，大家一起學(xué)習(xí)共同進(jìn)步，成為自己的美食家。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家關(guān)注和轉(zhuǎn)發(fā)！

,