黑魚的最佳吃法紅燒黑魚黑魚的10種最好吃做法

發布時間：2025-10-23閱讀(5)

導讀【荔枝烤魚】用料荔枝烤魚黑魚1條生姜1塊料酒1勺鹽1勺黑胡椒適量荔枝17顆紫洋蔥半個大蒜1頭干辣椒10根淀粉適量萵筍1根土豆1個腐竹150g金針菇300g清....【荔枝烤魚】

用料荔枝烤魚黑魚 1條生姜 1塊料酒 1勺鹽 1勺黑胡椒適量荔枝 17顆紫洋蔥半個大蒜 1頭干辣椒 10根淀粉適量萵筍 1根土豆 1個腐竹 150g 金針菇 300g 清油火鍋底料 1袋豆瓣醬 2勺水 200ml 香菜適量荔枝酒荔枝 2斤冰糖 250g 白酒 750ml

【荔枝烤魚】的做法

1條黑魚從背部剖開去除內臟，清水洗凈后劃斜刀，加入3片姜、1勺料酒、1勺鹽和適量黑胡椒，腌制30分鐘。
8顆新鮮荔枝去殼去核攪成果泥備用。半個紫洋蔥切小丁，1頭大蒜和1塊姜切末，10根干辣椒剪成小段。
腌制好的魚用廚房紙巾擦干水分，兩面均勻撒上淀粉，拿起輕微甩一下。
*撒淀粉可以吸收魚表面的多余水分，防止煎魚的時候油飛濺，不可省略。
1根萵筍洗凈切段，1個土豆洗凈去皮切段，150g腐竹洗凈切段，300g金針菇洗凈切去根部并撕開，平鋪在鍋里。
鍋中倒入適量油，放入魚煎至兩面金黃，盛出放在配菜上面。
另起一鍋加入少許油，放入蒜末、姜末和洋蔥碎爆香，加入1袋清油火鍋底料、2勺豆瓣醬、10根辣椒段、荔枝果泥和200ml水繼續翻炒，待醬汁沸騰后，倒入一小碗淀粉水勾芡。
將炒好的醬汁澆在魚和配菜上面，蓋上鍋蓋，中高火燜煮10分鐘左右。
開蓋，放上9顆去殼去核的新鮮荔枝肉，撒香菜，最小火邊煮邊吃。
2斤新鮮荔枝去殼去核，準備干凈無水無油的密封罐子和250g冰糖，一層冰糖、一層荔枝的順序放入罐子中。
*最上面一層要放冰糖，可以起到防腐的作用。
倒入750ml白酒，蓋上密封罐，常溫放在陰涼干燥處，放置3個月就可以飲用，半年或一年后飲用風味更佳。
*建議選用清酒、米酒等高度白酒。

美味營養的番茄魚片湯

用料小鋪野生黑魚 1條西紅柿 2個番茄醬 3勺鹽 5克白糖 2克

美味營養的番茄魚片湯的做法

1.小鋪野生黑魚一盒
2.西紅柿兩個，滑十字刀口，熱水燙一下去皮
3.去皮后切小塊備用
4.鍋中放適量小鋪菜籽油，油熱后下入西紅柿，放入一點點白糖，翻炒均勻后，加入兩勺番茄醬繼續翻炒后，倒入涼水，加入鹽，水開后放入小鋪野生黑魚，幾分鐘撈出來擺盤，就完成了！

花椒蒸魚片

用料花椒適量黑魚片半斤（250克）姜絲適量小米辣適量花椒油少許勺

花椒蒸魚片的做法

用少許鹽、小米辣、姜絲、淀粉、花椒粒將魚片腌制20分鐘，然后平鋪在盤子上，再滴一些花椒油，喜歡花椒味濃的可以多放。
將魚片放入蒸鍋中，大火蒸7分鐘。
魚片蒸好后準備一鍋熱油
將熱油潑在魚片上。
這樣，花椒蒸魚片就做好了～

10分鐘就好的蔥香黑魚片

用料烏魚片 350克粉絲 2小把（約100克）小蔥 30克生抽 15克（兩勺左右）陳醋 10克（一勺多一點）白糖 5克調和油 30克

10分鐘就好的蔥香黑魚片的做法

烏魚一條，活殺，骨肉分離。骨頭可以熬湯另做他用。自己不會殺魚也可以請市場上殺魚的師傅幫忙殺了，按要求把魚肉分離出來。
魚頭、魚骨可以用油煎一下熬個湯，加點豆腐或者筍片，鮮美醇厚。
這是分離好的凈烏魚肉。一般來說，一條2斤的魚能出7-8兩凈肉。再把這個凈肉片成薄片，刀功夠好的話，最好每一片都帶點魚皮。這樣就能吃到魚皮的爽脆和魚肉的彈牙，雙重口感。
粉絲下沸水汆水，15妙后迅速撈起。
把魚片放入沸水，快速劃散，30妙后用漏勺撈出，鋪滿在盤里的粉絲上面。
魚片白嫩，爽滑，這道菜成功了一大半了。下面我們來調味：
在小碗里把生抽、陳醋和白糖混合均勻，喜歡麻味的朋友可以加十來顆花椒，喜歡清淡口味的可以不加花椒。
小蔥切蔥花。先把調料均勻地淋到魚片上面，再把蔥花撒上去。
另起熱鍋，加調和油（普通的色拉油即可）燒至七成熱，關火，淋油，刺啦一聲，大功告成，開整吧！

蔥油魚片

用料小蔥2 根花生油 50克茼蒿 200克小米辣 5克蒸魚豉油 1勺免漿黑魚片1包 250克

蔥油魚片的做法

小蔥洗凈
先將小米辣洗凈。
將免漿黑魚片自然化凍取出即可，小蔥切絲，小米辣切末，茼蒿洗凈切15厘米的段，蒸魚豉油倒入碗中。
茼蒿入熱水加熱15秒控水撈出。
魚片入熱水加熱30秒控水放茼蒿上。
小蔥絲，小米辣末，蒸魚豉油，淋熱油即可。

砂鍋黑魚煲

用料姜 5片大蒜 5瓣鹽少許蠔油 1勺糖 5克蔥 1根黑魚片 1條洋蔥 1個啤酒三分之一聽

砂鍋黑魚煲的做法

黑魚片提前腌制，放入料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老干媽少許，老抽，蠔油一點，少許糖，抓拌均勻腌制10分鐘。
其他配菜切好，稍后鋪底
蔥姜蒜爆香，放入幾粒花椒，煸出香味，關火。
鋪上洋蔥，上面鋪滿腌制好的黑魚，倒入腌魚的料汁
開火，煮開后倒入三分之一啤酒，蓋上蓋子悶一會。
煮一會。最后撒入蔥花，蓋蓋燜，關火。
最好加香菜，出鍋！

滑炒黑魚片

用料黑魚肉 300g 胡蘿卜 1根紅椒半個蔥半棵蒜 2瓣姜 2片香油 3滴蠔油 1湯匙生抽 1湯匙水淀粉 4湯匙油適量鹽適量

滑炒黑魚片的做法

1.姜蒜切成末；胡蘿卜切菱形片；蔥從中間剖開，斜切成段；紅椒去籽切菱形塊。1湯匙蠔油、1湯匙生抽、1湯匙水淀粉，3滴香油和適量的鹽拌勻調成料汁。
2.黑魚肉片成片，加1茶匙鹽，用手抓捏至魚片發粘。
3.分次加入水淀粉，每次加入1-2湯匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被魚片全部吸收后再加入。
4.最后再倒入1湯匙油，抓勻后放置10分鐘。
5.鍋里倒油燒熱，放入姜蒜末，小火炒香。
6.放入魚片，用筷子小心的將魚片劃散，炒至魚片大部分表面變白。
7.將魚片推至鍋邊，放入胡蘿卜，紅椒和蔥段，炒出香味。
8.倒入料汁，將火調大，顛勺使料汁裹勻，就可以關火了。

茄汁魚片

用料黑魚 1條番茄醬 3勺白糖 3勺鹽少許料酒 1勺淀粉少許白醋 2勺白芝麻少許

茄汁魚片的做法

將黑魚洗凈，去皮，去骨。
將切好的魚片加鹽用手輕輕按摩，粘粘的液出來了，然后用清水沖洗干凈，這步很重要，這樣炒出來的魚片不會撒。
洗凈的魚片，控干水分備用。
把魚片放碗中，加入鹽、酒、蛋清、生粉拌勻，腌制半小時。
取出魚片，在碗里放入干生粉，將魚片放入，掀上生粉。鍋中倒入油，將魚片碎片放入鍋中炸到變色，撈出即可。
鍋中倒入少許油，放入白糖、醋，番茄醬煸炒，勾芡，倒入魚片翻炒，魚片全部裹上番茄醬即可出鍋，撒上白芝麻，完美搭配。

快手泡椒酸湯魚

用料黑魚 1條（2～3斤）金針菇 1把海底撈泡椒酸湯魚調味料 1包香蔥 2根

快手泡椒酸湯魚的做法

買一包泡椒酸湯魚調味料，這個調料真的太好吃了，想做好吃又快捷的酸湯魚，又覺得自己調酸湯比較麻煩且味道拿不準的可以直接買這個調味料。
準備一把金針菇，洗干凈，用開水燙一下，撈出來瀝干水分，去除菌菇的那種特殊味道。
一條黑魚2～3斤，我正常買2.5～2.8斤，讓賣魚的老板把黑魚片成很薄的魚片，回家再沖洗一下，瀝干水分。
用佐料包里面的腌魚調料，一勺料酒，一勺生粉把魚片腌制10分鐘，之前試過一次不放生粉腌制魚片，煮出來的魚片沒有那么滑嫩，所以，魚片還是額外加點生粉腌制。
一大勺油下鍋燒熱，倒入金針菇，煸炒一分鐘，倒入魚頭魚骨，繼續煸炒2分鐘，倒入一壺開水煮沸，再加入調味包里面的酸湯佐料包繼續煮沸3分鐘，先把魚頭魚骨和金針菇撈出來墊盆底，把黑魚片一片片加入酸湯中，煮1～2分鐘分鐘，起鍋倒入盆中，撒蔥花。

超好吃的快手菜——爆炒黑魚片