導(dǎo)讀春節(jié)將至，家家戶戶都買雞宰鴨，準(zhǔn)備著年貨。很多人都將雞雜扔棄了，其實(shí)這雞雜卻是一道極為鮮嫩的美食，而且有多種營(yíng)養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合....

春節(jié)將至，家家戶戶都買雞宰鴨，準(zhǔn)備著年貨。很多人都將雞雜扔棄了，其實(shí)這雞雜卻是一道極為鮮嫩的美食， 而且有多種營(yíng)養(yǎng)素。中醫(yī)認(rèn)為它們皆有助消化、和脾胃之功效。合而為湯，能健胃消食、潤(rùn)膚養(yǎng)肌。

雞雜怎么去腥？如何炒才能做到脆嫩爽口，又美味呢？雞雜少不了泡姜泡紅椒，除腥提鮮，不用再放料酒，就極其鮮美。今天就給大家分享這道“爆炒雞雜”的做法，制作簡(jiǎn)單，味道超贊，既下飯來更下酒。

【爆炒雞雜】

材料：

雞雜 500克，大蔥 一把，泡姜 2塊，泡紅椒 5個(gè)，豬油 少許，大蒜 2個(gè)，生姜 半個(gè)，花椒 幾粒。

制作方法：

1.材料準(zhǔn)備。

2，將雞雜洗凈，切好。（雞腸要用鹽反復(fù)搓洗幾次）

3.配菜洗凈，切好。

4.泡姜泡紅椒剁細(xì)。

5.鍋里放入適量植物油，燒熱，放入適量豬油。

6.將油燒至6成熱，放入幾粒花椒炒香，鏟出不用，放入一小勺豆瓣醬，炒香，加入剁細(xì)的泡姜泡椒末翻炒均勻。

7.放入姜片，大蒜片，爆香。

8.放入雞雜翻炒。全程大火。

9.炒至雞雜變色。

10.放入蔥白翻炒。

11.放入蔥綠翻炒，放入少許雞精，翻勻，起鍋。

雞雜嫩脆爽口，咸香醇鮮，超級(jí)下飯。

小貼士：

1.炒雞雜油要寬，使用混合油吃起來更香。

2.雞腸要用鹽反復(fù)搓洗幾次。

3.炒制過程，全程大火爆炒。

4.一定要用泡姜泡紅椒去腥提鮮，不用放其它調(diào)料就已經(jīng)鮮美無(wú)比了。