導(dǎo)讀這幾天大家應(yīng)該都在陸續(xù)復(fù)工吧！！宅在家里許多天，出門后發(fā)現(xiàn)天氣依舊像年前一樣讓人瑟瑟發(fā)抖，當(dāng)然這個(gè)天氣不僅身體需要溫暖，胃也需要被溫暖的食物包裹。擁有沸騰上....

這幾天大家應(yīng)該都在陸續(xù)復(fù)工吧！！宅在家里許多天，出門后發(fā)現(xiàn)天氣依舊像年前一樣讓人瑟瑟發(fā)抖，當(dāng)然這個(gè)天氣不僅身體需要溫暖，胃也需要被溫暖的食物包裹。

擁有沸騰上升的白色蒸汽，這樣的食物，最能滿足陰冷天氣人們對(duì)溫度的渴望。一碗熱湯下肚，一份粉面落胃，再加上自己喜歡的任意菜碼，于是牛肉湯成為了這個(gè)季節(jié)的最佳吃食。

-

說起牛肉湯大家應(yīng)該最先想到的是插花牛肉湯。

于是，我們穿越了20多公里，跨越了半個(gè)阜城，來到了插花鎮(zhèn)!

插花的牛肉湯店很多，新店也有，開了幾十年的老店也有。

但是最讓我驚奇的是這些牛肉湯的店名都差不多，都以高字開頭比如高玉寶、高玉蘭、高二、高三、高四、高六等...

他們不會(huì)都是同一家的吧！是的沒錯(cuò)，創(chuàng)始人為高建才的父親。高建才原是屠戶，以宰牛賣肉為生，由于當(dāng)時(shí)生活水平簡(jiǎn)陋，所剩牛肉不易存放，高氏父子想方設(shè)法制成了現(xiàn)今的高家牛肉湯。

最初只是一口鍋，直徑一米多，上面罩有一口底部鑿空的大缸，一次煮數(shù)百斤牛肉，煮十幾個(gè)時(shí)辰。牛肉出鍋后，湯汁濃郁，香飄十家。湯汁冷卻后即成膏狀，牛肉卻依然保持鮮嫩。

由于其工藝獨(dú)特，該湯得到當(dāng)?shù)厝罕姷恼J(rèn)可，贊不絕口，慢慢地形成了一種特色，在當(dāng)?shù)赜辛嗣麣猓闪思矣鲬魰缘拿浴?/p>

為了品嘗正宗牛肉湯，我們選了一家人氣較高的店，高三牛肉湯。

正值中午，雨過天晴，門外屋里都擠滿了人，門口有一個(gè)小攤，所有的牛肉都是當(dāng)天現(xiàn)殺的牛。除了牛肉，牛肚、牛鞭等各種食材都有，如果你想買新鮮的也是可以的哦！

為了給大家一個(gè)好的口感，所有的食材，都是現(xiàn)切現(xiàn)做的，一個(gè)字鮮！看著老師傅在切肉，還有點(diǎn)解壓呢~

他們家總共有三間屋子都擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，我想進(jìn)去拍個(gè)拍照都擠不進(jìn)去，端菜的小哥也是一刻都沒歇過，我們也等了好一會(huì)等到了一張大桌子~

-

在每一家插花牛肉湯店里，都有一條不成文的規(guī)定，如果感覺湯不夠，可以要求店家給你續(xù)湯。不少食客面對(duì)鮮美的牛肉湯，都會(huì)忍不住再多喝一點(diǎn)，所以“老板加湯！”的聲音也因此此起彼伏。

喝完牛肉湯，一般不會(huì)有意猶未盡的感覺，因?yàn)榭偸翘度氲爻裕鹊胶韧曜詈笠豢跍θ惶ь^，才發(fā)現(xiàn)其實(shí)肚腹早已充實(shí)，但這過程，是永遠(yuǎn)無法自拔。

牛肉粉絲湯

店里分大中小碗，點(diǎn)完牛肉湯后，老板就會(huì)按照分量把粉絲和早已切成片的熟牛肉，往鍋里那么一燙，撈起，加上早已熬得噴香的湯汁，最后一步灑上靈魂香菜，就是一碗正宗的插花牛肉湯了。

吃的時(shí)候，按照個(gè)人喜好，或多或少地放上店家炸好的紅干椒（辣椒超辣！不能吃辣的絕對(duì)不要嘗試~）混合著粉絲的筋道，牛肉的噴香，淺嘗一口停留在舌尖，一會(huì)兒香氣就填滿嘴中每一寸地盤，齒縫舌苔無不被一種完美的感受滋潤得服服帖帖！

牛肉湯

現(xiàn)切牛肉湯是老板的強(qiáng)烈推薦，這一碗我真是直呼“好家伙”！滿滿一碗都是又厚又大塊的現(xiàn)煮牛肉，帶筋的、純瘦的都有，吃完這一碗真的“太dei勁了”，不想吃粉絲的你們來這一碗絕對(duì)不虧。

湯底濃郁，配上香菜的清香，一口湯喝下，即覺得順著湯的流淌，五臟六腑無不舒暢，每個(gè)毛孔都舒展開來。我可直接就捧碗喝了！

燒餅/酥油餅

牛肉湯和燒餅就像豆?jié){離不開油條，少了誰都不是那個(gè)味道！店里有燒餅和蔥油餅兩種，蔥油餅是在爐子內(nèi)壁烤制成的。

每一個(gè)出爐的燒餅都飽滿有勁道。外酥里嫩，表皮滿滿一層的芝麻更是增添了燒餅的香味。

油酥餅則是在烤箱里烤的，剛出烤箱的蔥油餅，外皮酥脆，內(nèi)里多層。直接吃會(huì)偏干，蘸牛肉湯正合適。

團(tuán)-搟-烤，旁邊的三位師傅的動(dòng)作行如流水，來買的人都是十個(gè)、二十個(gè)、三十個(gè)的買，嘴饞的我也沒夠，走的時(shí)候也打包了二十個(gè)！

元寶肉

牛腱子之所以叫元寶肉，是因?yàn)槊款^牛身上僅10斤的精華部分，有筋有肉有嚼勁，口感超好。

鞭打繡球

牛鞭和牛蛋的組合，一個(gè)字補(bǔ)！喜歡吃的大家可以選擇性嘗試一下哦~不會(huì)讓你失望的那種。

富貴金肚絲

比起牛肉，牛肚的口感多了絲俏皮的Q彈，切成細(xì)條分段后，表面的纖毛最容易吸足汁水，汁水順著牛肚流淌進(jìn)嘴巴里，彈性爽脆，鮮香可口。

農(nóng)家地鍋豆皮

豆皮味道比較偏淡，但卻又不失香味，肉肉吃多了，也要來樣素菜均衡下哦！

/

高家的牛肉湯已經(jīng)傳承了200多年，這些每日都在重復(fù)的步驟，造就了這些不可被復(fù)制的味道，是當(dāng)下年輕人們?cè)絹碓綈厶岬降慕橙司瘢彩俏覀冊(cè)絹碓诫y做到的堅(jiān)持。

有時(shí)間就來插花鎮(zhèn)上逛一逛吧！最后再喝上一碗牛肉湯，感受人間煙火味！

『店鋪地址』

|店名 高三牛肉湯

|地址 潁東區(qū)插花鎮(zhèn)305省道南秀海福麻辣燙旁

來源：阜陽好吃好玩兒