導(dǎo)讀一、干貝上湯娃娃菜　原料：娃娃菜、泡發(fā)干貝、香菜、干辣椒、鹽、生抽、蒸魚豉油、橄欖油、蘑菇精上湯娃娃菜的做法1、干貝洗凈加料酒水事先泡發(fā)好備用2、娃娃菜洗凈....

　　一、干貝上湯娃娃菜

　原料：娃娃菜、泡發(fā)干貝、香菜、干辣椒、鹽、生抽、蒸魚豉油、橄欖油、蘑菇精

上湯娃娃菜的做法

1、干貝洗凈加料酒水事先泡發(fā)好備用

2、娃娃菜洗凈

3、按圖示切成帶莖長(zhǎng)條碼入陶瓷或玻璃容器

4、泡好的干貝撕成小條放在娃娃菜上

5、干貝泡出的汁也加入

6、根據(jù)自己口味放入適量鹽、蘑菇精、干辣椒、生抽、蒸魚豉油

7、蓋上蓋子或用保鮮膜覆蓋

8、微波爐中高火轉(zhuǎn)20分鐘左右即可

9、期間可暫停一到兩次翻動(dòng)一下利于菜肴入味

10、做好娃娃菜的菜莖如果呈現(xiàn)出透明色

11、說明菜已經(jīng)完全熟透了

12、喜歡脆口些的可以減少時(shí)間

　美食小提示

1、這個(gè)方法可以用來做其他品種的蔬菜

2、高湯也可以用蝦米、蝦皮、菇類等其他鮮味材料來制作

3、制作時(shí)間需要根據(jù)自家微波爐的情況做調(diào)整

上湯娃娃菜食材搭配小提示

香菜和動(dòng)物肝臟不能一起吃:香菜含有豐富的維生素C，而動(dòng)物的肝臟富含銅、鐵等離子，若將動(dòng)物肝臟與香菜同時(shí)食用，銅、鐵極易使香菜中的維生素C氧化，從而失去原有功效。

香菜和動(dòng)物肝不能一起吃:香菜含有豐富的維生素C，而動(dòng)物肝富含銅、鐵等離子，若將動(dòng)物肝與維生素C含量高的香菜同時(shí)食用，銅、鐵等離子極易使香菜中的維生素C氧化，從而失去原有功效。

　二、揚(yáng)州煮干絲

這道【揚(yáng)州煮干絲】，用雞湯和干貝和火腿搭配，充分調(diào)出了食材的鮮味，難怪爺倆喜歡，火腿用的是去年從西班牙帶回來的頂級(jí)火腿片，也算是一種穿越

　原料：豆腐干4塊、干貝適量、西班牙火腿適量、雞高湯一大碗、雞毛菜少許(點(diǎn)綴用)、蔥花適量、鹽、料酒

揚(yáng)州煮干絲的做法

1、干貝加料酒和溫水泡發(fā)后捏碎備用

2、火腿撕成細(xì)條備用

3、雞毛菜洗凈備用

4、豆腐干涼水浸泡一下洗去浮沫

5、用刀慢慢片成薄片

6、然后再切成細(xì)絲

7、放入大碗

8、加入少許細(xì)鹽

9、加入開水蓋沒豆腐干絲以去除豆腥味

10、泡15分鐘后再重復(fù)一次

11、這時(shí)不但豆腥味去除了

12、豆腐干絲也變得非常軟滑

13、大火座鍋

14、加入雞湯、泡發(fā)好的干貝、火腿絲煮開

15、加入適量料酒

16、加入浸泡好的豆腐干絲

17、轉(zhuǎn)小火燉煮至入味干絲軟爛

18、加少量鹽調(diào)味即可將干絲出鍋裝盤

19、撒上蔥花(干貝、火腿本身有一定的咸鮮味)

20、最后在雞湯里加入洗凈的的雞毛菜再次煮開燙熟

21、然后將熱湯倒在撈出的豆干絲上

美味佳肴就可以上桌啦

　三、干貝虎皮冬瓜

春夏交替季節(jié)，不僅干燥，而且還大量流汗，因此我們?cè)诙嗪人瑫r(shí)也要多吃含有水分的食品、水果、新鮮蔬菜等來補(bǔ)充體內(nèi)的水分。而在眾多蔬菜中，冬瓜就是不錯(cuò)的含有豐富水分的蔬菜。冬瓜不但能為身體補(bǔ)充充足的水分，而且含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡;同時(shí)具有清熱解毒、利尿化痰的功效。平時(shí)愛減肥的女生，冬瓜則是肥胖者的理想蔬菜，它可保持形體健美，同時(shí)還能有抗衰老，多吃能保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑。

用干貝來燒冬瓜，再加入上了媽媽常用的“虎皮”的制作方法(即是在冬瓜上打上十字花刀，這樣能讓冬瓜更加入味)，成就了一道味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特、清新爽口的家常下飯菜，這個(gè)季節(jié)我們大家不妨多食之。

原料：冬瓜、干貝、小蔥、生抽、蠔油、油鹽

　干貝虎皮冬瓜的做法

1.準(zhǔn)備好原材料，干貝提前泡水20分鐘;

2.冬瓜切成小方塊后在表面上打花刀;

3.燒熱鍋，倒入適量的油，將冬瓜下去煎一下;

4.再連泡過干貝的水一起倒入鍋中;

5.加入適量的蠔油和生抽;

6.加蓋煮上二、三分鐘;

7.加入適量的鹽，大火收汁，注意要不停的將汁澆到冬瓜的表面;

8.將煮的的冬瓜擺放在盤中，將熬濃的湯汁倒在冬瓜表面;

9.最后撒些小蔥末。

　小貼士：

1.冬瓜切成小方塊后，在表面上打上十字花刀，好方便入味，注意不要太深也不要切斷了;

2.干貝要提前泡水，如果沒有時(shí)間可以蒸一下;泡過的水可以作為天然的味精，千萬不要倒了;

3.先煎一下冬瓜，再倒入干貝、生抽和蠔油一起燉煮兩分鐘，加入鹽調(diào)味收汁，記得要不停地將汁淋澆在冬瓜表面，讓其入味。

　四、豆豉干貝醬

　　食材：干貝、大蒜仔、紅尖椒、豆豉醬;

　豆豉干貝醬的做法

1、干貝洗凈，用溫水泡發(fā)，手撕成小細(xì)條;

2、大蒜仔、紅尖椒分別切碎末;老干媽豆豉醬兩三勺;

3、坐鍋熱油，爆香蒜末、紅椒碎，下入老干媽豆豉醬兩三勺，小火煸香;下入干貝，略翻炒，加入溫水至少?zèng)]過食材兩倍以上，加適量鹽、生抽、老抽，小火燜煮至湯汁基本收干，即可起鍋，微熱后，裝入無水無油的瓶中，就粥下飯時(shí)食用。未食用完的蓋上瓶蓋，冰箱冷藏。

　美食小貼士

1、干貝、豆豉醬里已有鹽味，所以鹽、生抽、老抽酌情放;

2、干貝清洗后，也可加點(diǎn)黃酒或料酒蒸十五分鐘左右，再撕成小條;

3、一次吃不完的干貝豆豉醬可以裝瓶保存冷藏四五天。

　五、簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的小炒菜——桂花干貝

昨天早上用泡發(fā)的干貝炒雞蛋，取名兒叫桂花干貝，雞蛋嫩黃嫩黃的樣子，還真象極了桂花呢。

干貝含有豐富的蛋白質(zhì)、核黃素、鈣、磷、鐵等，具有滋陰功效，常吃有助于降血壓，但不要過量。

桂花炒干貝非常簡(jiǎn)單，在蛋液里加泡發(fā)的干貝絲，只要稍稍調(diào)一點(diǎn)鹽進(jìn)去，炒出來就很好吃了。

家里有老人孩子的可以經(jīng)常做點(diǎn)吃，干貝如果覺得泡發(fā)的不夠軟也可以在泡發(fā)后放蒸鍋里蒸十分鐘，這樣干貝就會(huì)軟軟的了。

　材料：干貝一小把兒，雞蛋三個(gè)，香菜幾根，鹽適量，蔥少許，姜絲少許，料酒一匙，白酒幾滴。

桂花干貝的做法

1.干貝加姜絲、一匙料酒和適量水浸泡1-2小時(shí);

2.把泡發(fā)好的干貝取出來用刀背碾壓或用手撕成細(xì)絲;

3.蔥切絲，香菜切段備用;

4.雞蛋放幾滴白酒打散，加入干貝絲、少許鹽攪拌均勻;

5.炒鍋?zhàn)⒂停瑹饺蔁釙r(shí)放入蔥絲煸出香味兒，倒入攪勻的干貝絲蛋液，炒到定型，關(guān)火放入香菜段翻勻即可出鍋。

　六、干貝香菇排骨飯

這是一道飯菜合一、葷素搭配、營(yíng)養(yǎng)均衡的飯食，制作也比較簡(jiǎn)單，只要處理好排骨，剩下的時(shí)間就可以交給“蘇泊爾鮮呼吸IH電壓力鍋”，不必?fù)?dān)心米飯糊底，也不必?fù)?dān)心火力大小，所有的材料放到電壓力鍋里，選擇好相應(yīng)的烹調(diào)程序，就可以去忙別的了，很方便。

兒子喜歡吃肉菜，這道飯食倒是很合他的胃口，吃起來排骨鮮香，米飯彈牙清香，胡蘿卜甜糯，特別是有了干貝、香菇、拌飯醬的加入，使得排骨飯味道特別有層次。

　　主料：豬肋排400克，干貝15克，干花菇4朵，胡蘿卜150克，大米400克

　配料：生姜10克，大蔥10克，冰糖30克，白糖1湯匙，鹽2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生抽1湯匙，老抽2茶匙，海天拌飯醬1湯匙，黃酒2湯匙

干貝香菇排骨飯的做法

1.豬肋排切小塊。

2.鍋內(nèi)放水，把豬肋排放入大火燒開，焯燙至血沫浮起后撈出。

3.干貝和干花菇洗凈后用清水泡發(fā)。

4.花菇切絲，胡蘿卜去皮切滾刀塊，大蔥切段，生姜切片。

5.鍋內(nèi)放入適量的油和冰糖嗎，小火燒至冰糖溶化呈咖啡色泡沫。

6.放入排骨快速翻炒，再放入生姜、大蔥、老抽、生抽、黃酒炒至上色。

7.然后加入適量的水，放入香菇絲、海天拌飯醬和白糖、鹽、胡椒粉。

8.倒入浸泡香菇澄清的水。

9.再放入泡發(fā)的干杯貝，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

10.大米洗凈瀝干水分放入電壓力鍋中。

11.再放入煮豬肋排的湯汁、胡蘿卜和適量水。

12.然后放入煮過的豬肋排。

13.電壓力鍋加蓋，頂部旋鈕旋轉(zhuǎn)至鎖位置，加電按開始按鍵，從快捷菜單選擇米飯，壓力選擇50，再按開始按鍵程序啟動(dòng)。

14.大約40分鐘后程序執(zhí)行完畢，按取消保溫，開蓋后用鏟子把米飯和豬肋排拌勻即可。

　美食小提示

1.豬肋排提前炒制是為了上色去腥。

2.豬肋排先燉煮20分鐘再放入電壓力鍋與大米同煮，吃起來更軟爛入味。