導讀之前也做過幾次包子可總覺得肉餡的味道不怎么好吃，找到一篇女俠森森的包子餡配方調料精確到克，今天試做果然沒讓我失望，真的太好吃啦……今天沒用牛奶和面所以面皮微....

之前也做過幾次包子可總覺得肉餡的味道不怎么好吃，找到一篇女俠森森的包子餡配方調料精確到克，今天試做果然沒讓我失望，真的太好吃啦……今天沒用牛奶和面所以面皮微黃，還是用牛奶比較漂亮哦 鮮肉月餅的肉餡兒也可以做這個方子哦^_^

By 泣哥兒

用料

• 豬肉餡（3:7） 250克
• 蠔油 3克
• 芝麻油 3克
• 鹽 3克
• 糖 2克
• 淀粉 2克
• 老抽 2克
• 生抽 8克
• 水 20克
• 植物油 10克
• 料酒 1勺
• 姜末蔥花 （多點香）適量
• 面皮：
• 普通面粉 300克
• 水 160克
• 糖 5克
• 干酵母 3克

做法步驟

1、面粉加入糖

2、干酵母融于水里，加入到面粉

3、用筷子攪拌成絮狀再揉成面團。蓋一條濕水不滴水的毛巾放溫暖的地方發酵至2倍大

4、面團發酵的時候我們調肉餡。姜切末

5、小香蔥切成蔥花

6、加入肉餡配方里的所有調料（小蔥先不要放）

7、用筷子朝一個方向攪打10分鐘上勁（盡量多打一會兒肉餡兒很好吃哦）我偷懶直接電動打蛋器上了^_^

8、肉餡出膠上勁

9、加入蔥花。包子餡就完成了

10、面團發酵至兩倍大，用手指沾干面粉插入不回縮不塌陷發酵完成

11、撕開看看全是密集的小孔哦

12、取出面團，撒適量干粉開始揉面團，一定要揉面光滑做出的包子才漂亮哦

13、揉好后切開面團里面光滑無孔就可以了

14、面團分為30克一個的劑子

15、搟成中間厚邊緣薄的圓片（我也搟不好湊合用了^_^）

16、小蔥在包之前在與肉餡兒混合拌勻

17、放入適量肉餡

18、從一側慢慢捏褶子

19、一邊捏一邊往上提

20、收口捏緊（好吧，我包的也丑^_^）

21、包好的包子放蒸鍋里醒25分鐘（另外四個小把兒，我做了蘑菇包有興趣的可以關注我另一個食譜）醒好的包子明顯輕盈變大，開中大火蒸18分鐘左右，蒸好別急著開鍋蓋悶5分鐘才不會塌皮哦

22、新鮮出鍋的香蔥鮮肉大包出鍋啦……快來吃^_^

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