導讀清燉雞不好吃？那就做鹽水白雞，清淡爽囗，味鮮肉嫩！主料：雞腿2只調料：蔥、姜、蒜、麻椒、精鹽、料酒、白糖、白胡椒粉、芥末、醋、麻油、紅油、熟芝麻、高湯、芝麻....

清燉雞不好吃？那就做鹽水白雞，清淡爽囗，味鮮肉嫩！

主料：雞腿2只

調料：蔥、姜、蒜、麻椒、精鹽、料酒、白糖、白胡椒粉、芥末、醋、麻油、紅油、熟芝麻、高湯、芝麻醬、辣椒油

做法：

1、將蔥、姜、蒜洗凈，蔥切成段和未，姜切成片和塊，祘切未；將雞腿放入鍋中，加入蔥段、姜塊、適量精鹽，煮熟后切成塊，擺在盤中待用。

2、取一器皿，放入芝麻醬、蔥末、蒜末、白糖、醬油、白胡椒粉、麻椒、芥末、酯、麻油、紅油、熟芝麻、適量的高湯，攪拌均勻淋在雞塊的左半邊。

3、再取一器皿，加入蒜末、白糖、醬油、醋、辣椒油拌勻，淋在雞塊的右半邊即可。

?溫馨小貼士：此菜可根椐自己的口味，調成不同風味的蘸汁食用。

鑒別雞肉生熟的技巧可采用一看、二摸、三刺的方法：

一看，即在保持一定水溫的情況下，在經過預定的烹煮時間后，見雞體浮起，說明雞肉已熟。

二摸，即將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了。

三刺，即用牙簽刺一下雞腿，沒有血水流出即熟。