導讀陽春三月，正是野菜最嫩的季節，薺薺菜、婆婆丁、野蔥等野菜鮮嫩無比，等著人們去采挖。還有一些生長在樹上的野菜也不能忘記，槐花、榆錢、香椿也十分美味，這些野菜都....

陽春三月，正是野菜最嫩的季節，薺薺菜、婆婆丁、野蔥等野菜鮮嫩無比，等著人們去采挖。還有一些生長在樹上的野菜也不能忘記，槐花、榆錢、香椿也十分美味，這些野菜都是有時令限制的，每年的采摘期都只有半個月到一個月左右的時間，過季不候，且吃且珍惜。

在南方的山野間，有一種刺樹上的野菜，名字叫“苦刺花”，曾是春荒季節的一種救饑野菜，在當地極受歡迎，老婆婆們沒事的時候都會去野外采摘大量的苦刺花回家，細細摘干凈了，去集市上擺攤售賣，14元一斤很快就賣完了。

苦刺花長得像槐花，雖然槐花也能吃，但在云南一帶，苦刺花更受百姓喜愛。苦刺花是苦刺樹的花朵，白色的，每年3月就開花了，一直到清明之前，苦刺花都很嫩，可以盡情采摘，過了清明之后，氣溫一天比一天高，苦刺花的苦味越來越濃，不再適合食用。

現在正值采摘苦刺花的時節，不過摘花可真是個累人的活。因為它的樹上全是刺，非常扎人，所以只能一點點慢慢摘，花和葉子一并摘下，等回家了再慢慢把葉子去掉。難怪一斤苦刺花要賣十幾元，這些都是費時間費人工的活，不貴點就太說不過去了。一般也只有老太太們愿意不辭辛苦采摘了賺點小錢，其他人嫌麻煩不愿意摘。

苦刺花中帶著苦字，的確，它的味道有點苦，所以在食用前先用水煮一下，然后撈出放涼水中搓揉幾次，去掉苦味。到這一步還沒完，還得用清水再泡上兩天，期間換幾次水。通過煮、揉、泡三步之后，苦刺花中的苦味去掉了大半，可以用來入菜了。

最家常最香的做法就是用它來炒雞蛋，其實很多野菜都無需精細的烹飪，用雞蛋一炒就非常美味了。苦刺花炒雞蛋味道很香，入口微苦帶甜，口感柔嫩，可以品嘗到平時很難吃到的山野之味。到了這個季節，云南當地的菜市場上，苦刺花屬于香餑餑，大家都愛買。

清明之前，苦刺花入菜最佳，清明之后，苦刺花雖然不能吃了，但也還有一個用途，那便是用來做藥枕。用花來做枕頭并不是什么稀奇事，以前秋天的時候，常去采摘野菊花曬干了做枕頭，苦刺花曬干了當然也能做枕頭了。

苦刺花具有很高的藥用價值，主要功效是清熱、下火，將它裝入枕頭內不僅可以聞到花香，還能享受到它的藥用功能，春夏季節容易上火，枕一個苦刺花枕頭能舒服不少。只是這樣一個枕頭估計要大量的苦刺花，這苦刺花本就小，采摘又費工夫，實在是珍貴。

苦刺花不止云南有，在福建、四川、貴州等地也有生長，只是除了云南之外，很多人都不知道它也能吃，如果在農村野外見到了，別錯過這一極好的野菜，相信吃過一次之后，你會喜歡上它。

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