導讀軟軟糯糯的紅燒豬蹄，讓人看著就有食欲，做法其實也不難哦！By小酥肉美食用料豬蹄2個生抽1湯匙姜7片八角1個桂皮2段冰糖十幾塊蔥段3段鹽適量熱水適量做法步驟1....

軟軟糯糯的紅燒豬蹄，讓人看著就有食欲，做法其實也不難哦！

By 小酥肉美食

用料

• 豬蹄 2個
• 生抽 1湯匙
• 姜 7片
• 八角 1個
• 桂皮 2段
• 冰糖 十幾塊
• 蔥段 3段
• 鹽 適量
• 熱水 適量

做法步驟

1、新鮮的豬蹄提前讓賣家砍成塊，用清水沖洗干凈備用。

2、鍋里坐水，水開后加入少于料酒，下入豬蹄焯水，煮3分鐘撈出沖涼控干水分備用。

3、鍋里加少于油，加入十幾顆冰糖炒糖色，先開大火把冰糖炒化，然后轉為小火慢炒，炒至冰糖出現焦糖味和密集的氣泡就關火。

4、下入豬蹄快速翻炒，裹勻糖色后加入所有香料繼續翻炒幾下。

5、香料炒香以后加入適量熱水，大火燒開以后轉為中小火煮1小時。（水量要一次加夠，中途切忌添水。）

6、1小時后湯汁還比較多，加入鹽調味繼續煮。

7、燒至湯汁見底的時候加入適量生抽，大火收汁。

8、收汁至粘稠狀態即可出鍋。

9、這樣一盤色澤靚麗，口感軟糯的紅燒豬蹄就做好了。

小貼士

1、紅燒豬蹄最好不要加老抽，加了老抽出鍋后容易發黑。 2、燉豬蹄的時候水一次加夠，中途不要加水。 3、燉豬蹄鹽要最后放，放早了豬蹄不容易爛。

豬蹄的營養功效

1.美容抗衰老

豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

2.促進生長

豬蹄對于經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

3.改善冠心病

豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產婦產后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對于女性具有豐胸作用。

豬蹄的飲食禁忌

由于豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。

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