導讀By楊歲歲【豆果美食官方認證達人】用料雞爪10個鵪鶉蛋80克蓮藕半節調料：味達美臻品料酒1勺味達美臻品蠔油1勺味達美臻品特級生抽1勺味達美冰糖老抽醬油1勺味....

By 楊歲歲 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 雞爪 10個
• 鵪鶉蛋 80克
• 蓮藕 半節
• 調料：
• 味達美臻品料酒 1勺
• 味達美臻品蠔油 1勺
• 味達美臻品特級生抽 1勺
• 味達美冰糖老抽醬油 1勺
• 味達美醇香米醋 1勺
• 蔥伴侶6月香豆瓣醬 1勺
• 大蔥 15克
• 姜 3片
• 香葉 2片
• 八角 2片
• 桂皮 1小塊
• 蒜瓣 4瓣
• 花椒 10粒
• 食鹽 2克
• 豬骨湯 適量
• 冰糖 10克

做法步驟

1、先把需要的食材提前準備好。

2、鵪鶉蛋提前煮熟去皮洗凈控干水分備用。

3、蔥、姜、蒜、冰糖、香葉、桂皮、花椒、八角、先準備好一會備用，喜歡吃辣的可以放幾個干辣椒進去。

4、蓮藕去皮切薄片，厚度約2個1元硬幣的厚度即可。

5、雞爪用剪刀剪去腳趾甲。

6、雞爪冷水下鍋，放入蔥段、姜片，待水開后放入味達美臻品料酒火上焯水備用。

7、雞爪焯好水后，用清水洗掉表面浮沫。

8、開始調制鹵汁： 1勺味達美醇香米醋、2勺味達美冰糖老抽醬油、1勺味達美臻品蠔油、1勺味達美臻品特級生抽。

9、1勺蔥伴侶6月香豆瓣醬攪拌均勻。

10、鍋中倒入少許食用油、放入蔥段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香葉、八角、冰糖炒香。

11、倒入提前處理好的雞爪翻炒均勻。

12、倒入調好的料汁。

13、鍋中加入提前熬好的豬骨湯，豬骨湯沒過食材即可。 大火燒開后轉中小火先鹵30分鐘左右。

14、雞爪差不多時下入藕片跟鵪鶉蛋繼續鹵15分鐘左右。

15、根據湯汁咸度加入適量食鹽調味。

16、最后大火收汁即可。

17、成品。

18、成品。

小貼士

1、配菜可以根據自己喜好選擇。 2、用豬骨湯代替清水味道會更香。 3、鹵好以后如果不著急吃的話，鍋里可以多留一下湯汁讓食材多浸泡一會，三會鹵七分泡，在浸泡的過程中讓食材吸收湯汁的味道。

雞爪的營養功效

1.祛脂降壓

雞爪能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

2.養顏護膚

雞爪增強皮膚張力、消除皺紋的功效。

3.富含銅

雞爪中還富含銅，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

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