導(dǎo)讀不要總在外面吃啦，家里的飯菜才香呢！關(guān)注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法——銀魚(yú)炒雞蛋水果酸奶碗銀魚(yú)炒雞蛋銀魚(yú)一年四季都有，在南方比較常見(jiàn)，海鮮市場(chǎng)隨時(shí)....

不要總在外面吃啦，家里的飯菜才香呢！關(guān)注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 銀魚(yú)炒雞蛋

水果酸奶碗 銀魚(yú)炒雞蛋

銀魚(yú)一年四季都有，在南方比較常見(jiàn)，海鮮市場(chǎng)隨時(shí)都可以買(mǎi)到。新鮮銀魚(yú)炒雞蛋、做湯味道都非常鮮美。

在北方生活的這些年，雖然三天兩頭買(mǎi)菜，但難得看到有新鮮銀魚(yú)賣(mài)。這回走過(guò)海鮮廳，眼前一亮，定睛一看居然是一堆潔白的又大又粗的銀魚(yú)，有些意外，從沒(méi)想過(guò)能和你偶遇。

詢價(jià)：35元一斤。

拿過(guò)口袋，抓了兩大把，上稱剛好一斤，回家做銀魚(yú)炒雞蛋，分量足夠吃兩頓了。

銀魚(yú)和白蝦、白魚(yú)被稱為“太湖三白”。銀魚(yú)體形細(xì)長(zhǎng)形如玉簪，色白如銀晶瑩剔透，肉質(zhì)密實(shí)無(wú)骨無(wú)刺。頭部只看到兩個(gè)小黑點(diǎn)的眼睛，嘴里沒(méi)牙，無(wú)論老人還是小孩吃起來(lái)都很安全，不擔(dān)心被魚(yú)刺卡喉嚨。

銀魚(yú)無(wú)腥味，味甘性平，有益脾胃、補(bǔ)氣潤(rùn)肺、利水的功效。銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，鈣含量非常豐富，是高蛋白，低脂肪的魚(yú)類(lèi)。

銀魚(yú)炒雞蛋簡(jiǎn)單易做，銀魚(yú)和雞蛋都自帶鮮味，無(wú)需添加過(guò)多的調(diào)料，簡(jiǎn)單一炒即成美味。

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| 銀魚(yú)炒雞蛋 |

食材：銀魚(yú)200克，雞蛋2個(gè)，小蔥，山茶油5克，料酒2湯匙，姜粉1小匙，鹽和白胡椒粉各適量

做法：

1、銀魚(yú)是一種整體性食物（即內(nèi)臟、頭、鰭均不去掉，整體可食用），清水沖洗即可，瀝干水后切小段，雞蛋加1湯匙料酒，2湯匙溫水打勻蛋液

2、炒鍋燒燙加油，下入銀魚(yú)，炒干水，淋入1湯匙料酒炒香

3、用鍋鏟把銀魚(yú)鋪平鍋底，接著倒入蛋液，這時(shí)不要著急翻炒它

4、大概過(guò)20秒鐘，等蛋液略微凝固，用鍋鏟劃炒，把蛋液炒散，銀魚(yú)裹上蛋液，然后加鹽和白胡椒粉、姜粉，放入蔥花，翻拌均勻即可出鍋。

銀魚(yú)炒蛋的另一種做法是：

銀魚(yú)清洗后切碎，裝碗，打入雞蛋，加入料酒，鹽，白胡椒粉，姜粉（調(diào)料按自己的習(xí)慣添加）拌勻，熱鍋加油，燒至溫?zé)幔谷胝{(diào)好的銀魚(yú)蛋液，蛋液凝固劃炒成小塊即可。也就是和攤雞蛋的做法相似。

相比，我更喜歡先炒銀魚(yú)，再倒入蛋液的做法，吃起來(lái)口感層次更分明。

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