導讀熬一碗臊子，做一碗面——牛肉臊子面原料：牛腩——500克燴面胚——200克配料：蔥——50克姜——30克干辣椒——15克鹽——30克料酒——50克生抽——3....

熬一碗臊子，做一碗面——牛肉臊子面

原料：

牛腩——500克

燴面胚——200克

配料：

蔥——50克

姜——30克

干辣椒——15克

鹽——30克

料酒——50克

生抽——30克

老抽——10克

八角——5克

桂皮——3克

香葉——2克

山奈——3克

食用油——80克

白糖——20克

做法：

1. 將牛腩用清水浸泡1小時，然后清洗干凈。

2. 將牛肉放入湯鍋中，煮開，保持大火10分鐘。

3. 將牛肉撈出，切成2厘米見方的塊。

4. 炒鍋放油，將所有的配料和牛肉一起放入，小火炒出香味。

5. 加水至沒過牛肉2厘米，大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燉2個小時。

6. 湯鍋放水，水開后將燴面胚拉好，煮熟。

7. 一半面湯，一半臊子湯，再放上牛肉臊子即可。

[小貼士]

臊子可以一次多做一些，放在冰箱冷藏室可以用很久。

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