導讀處處聞蟬響，須知五月中。夏至，二十四節氣的第十個節氣，帶著酷暑和雷雨準時“上崗”了。夏至不僅是節氣，也是一個傳統節日，古人稱其為夏節。芒種前后忙碌地收割完小....

處處聞蟬響，須知五月中。夏至，二十四節氣的第十個節氣，帶著酷暑和雷雨準時“上崗”了。

夏至不僅是節氣，也是一個傳統節日，古人稱其為夏節。芒種前后忙碌地收割完小麥，夏至之日便會開始祭祖、慶豐收，并順便歇夏避暑。夏至和其他節氣一樣，也留下了不少的傳統習俗，家里的母親每年到了夏至，早上起床都會煮一鍋“夏至蛋”給小孩子食用，嘴里念叨著：“夏至吃了蛋，熱天不疰夏”，這也是千百年來流傳下來的老傳統了。

PS：疰夏是盛夏季節小孩子食欲不振、體溫升高、口渴等夏日癥狀。

圓滾滾的雞蛋，也象征著生活的圓滿，故而夏至這天吃雞蛋，不但能增加營養，也有著祈禱夏季平安健康的美好寓意。

夏至蛋沒有特定的吃法，自己還是最喜歡吃用紅糖、紅棗和姜絲燉煮出來的雞蛋，香甜可口、嫩滑軟糯，一碗下去頓時感覺能量值拉滿，悶熱的夏天仿佛也不再那么難熬了。

將這種“夏至蛋”的做法分享給大家，夏至到了，記得做給自己和家人吃，做好準備，活力滿滿進入炎熱的三伏天。

夏至蛋（紅棗姜絲煮雞蛋）

所需食材：雞蛋3個、紅棗10顆、生姜1塊、枸杞、紅糖。

1、雞蛋放入鍋中，開中火煮8分鐘左右。煮好后撈出，放在冷水中浸泡降溫，剝去蛋殼后放在一旁備用。

2、紅棗放入碗中加入清水，加一勺面粉混合均勻，搓洗紅棗讓面粉吸附掉褶皺處殘留的灰塵，沖洗干凈，生姜去皮切細絲，枸杞加水浸泡備用。

3、煮鍋中重新接入適量的清水，冷水放入切好的姜絲和洗凈的紅棗，放入一塊紅糖，大火煮開。紅糖的量可根據自己把控，喜歡吃甜的可以多放一些。

4、紅糖水煮5分鐘后，將剝好的雞蛋放入鍋中繼續燉煮15分鐘左右，時間到即可關火，浸泡一會口感更佳，一碗香甜美味的夏至蛋就做好了。也可以燜在鍋里，放入冰箱中冰鎮了吃，清爽解暑。

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炎熱的夏至時節，不僅可以多食用雞蛋，鵪鶉蛋也是不錯的選擇。順手分享一個鹵鵪鶉蛋的做法，在夏至之時，鹵上一鍋給孩子當作小零食或者給家里的父親、老公做下酒菜，咸香美味，既好吃又補充營養。

鹵鵪鶉蛋

所需食材：兩斤鵪鶉蛋、生姜、兩顆八角、5克小茴香、2克白芷、桂皮、香葉、花椒、冰糖、生抽、老抽、鹽。

1、兩斤的鵪鶉蛋先用水沖洗干凈，煮鍋中接入清水，把洗凈的鵪鶉蛋冷水下鍋，開火煮熟。煮熟的鵪鶉蛋過涼水后剝皮備用。

2、電砂鍋中放入切好的姜片、一小把花椒、一塊桂皮、兩顆八角、五片香葉、5克小茴香以及2克白芷，再放入一大塊黃冰糖，接入適量的清水，燉煮10分鐘，煮出料水。

3、小碗中倒入3勺老抽、4勺生抽和3勺白糖，再加適量的鹽，攪拌均勻后倒入鍋中，攪勻上色添味，把去殼的鵪鶉蛋也倒進鍋里。

4、鵪鶉蛋燉煮15分鐘，之后用濾網把香料全部撈出，避免香料味過大，鵪鶉蛋再燜煮1小時左右，煮好后保溫燜一晚即可。

——老井說——

夏至后就是三伏天了，天氣炎熱在飲食上一定要多加注意，不要吃過于冰寒的食物，雪糕、冷飲都要減少食用，不然容易損耗陽氣。紅棗姜絲雞蛋則正適合食用，老話常說“冬吃蘿卜夏吃姜”，這幾種食材搭配在一起吃對身體有很多益處。因為這碗夏至蛋有姜絲在里面，所以最好在早上食用，若是下午或晚上食用，容易影響睡眠。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。

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