導讀十月，秋高氣爽，菊黃蟹美，正是吃螃蟹的好時候每年的這個時候，螃蟹的膏特別肥美，年年都要吃上好一些螃蟹，各種方法換著吃一遍，就是吃不膩，還越吃越愛有句話說得好....

十月，秋高氣爽，菊黃蟹美，正是吃螃蟹的好時候每年的這個時候，螃蟹的膏特別肥美，年年都要吃上好一些螃蟹，各種方法換著吃一遍，就是吃不膩，還越吃越愛有句話說得好：堅殼之下必有美味，這話一點也不假，對于吃貨來說螃蟹必定是不能錯過的，我來為大家科普一下關于怎么吃螃蟹好吃又簡單清蒸?以下內容希望對你有幫助!

怎么吃螃蟹好吃又簡單清蒸

十月，秋高氣爽，菊黃蟹美，正是吃螃蟹的好時候。每年的這個時候，螃蟹的膏特別肥美，年年都要吃上好一些螃蟹，各種方法換著吃一遍，就是吃不膩，還越吃越愛。有句話說得好：堅殼之下必有美味，這話一點也不假，對于吃貨來說螃蟹必定是不能錯過的。

螃蟹的品種有很多，大閘蟹是蟹中之冠，味道鮮美，入口甘甜清香，讓人回味無窮。螃蟹的做法雖有很多，但清蒸最為鮮美，原汁原味，做法也比較簡單，第一次吃螃蟹的人也能輕松上手。

想要吃螃蟹，自然要先看看怎么挑螃蟹，因為螃蟹畢竟不是經常吃的，價格也不便宜，選購的注意事項還是挺重要的。

第一：螃蟹一定要挑活的，越新鮮越好；不要挑死的，死的螃蟹會滋生很多細菌。

第二：螃蟹是不是活的。首先要看眼睛是不是露在外面，手一動會往回縮有反應便是活的；再看看蟹腳，用手輕輕往外掰，檢查是否會動；活的螃蟹殼呈青綠色，且放入水里會吐泡泡。

第三，看螃蟹的肚子。新鮮的螃蟹肚子潔白無雜質，緊貼肚皮，如果比較松弛不回縮，則是死蟹。

第四，螃蟹的公母。公的螃蟹肚子呈三角狀；母的螃蟹肚子呈圓形，且鉗子比公的小，絨毛也比較少。

學會了怎么挑，那我們就來做清蒸螃蟹。聽著倒是挺簡單，但做起來還是需要一些技巧的，否則螃蟹的蟹黃會外流，腳也容易斷。第一次做的時候便請教做大廚的朋友，所以每次蒸的時候都會按朋友說的做，蒸出來都非常好吃，下面做法分享給你們，歡迎大家收藏制作。

【清蒸螃蟹】

食材：螃蟹、姜、紫蘇末、醋。

1、螃蟹用溫水或是黃酒泡暈，解開繩子，用刷子刷洗干凈。螃蟹本身不容易清洗，如果不解開繩子的話，更不容易清洗干凈。我手上這只就是圓肚子的母螃蟹。

2、鍋內先倒入適量水，不要開火，放入切好的姜片和紫蘇末，兩者都是袪腥的。如果沒有紫蘇，多放姜也是可以的。

3、放入一個蒸篦，再將洗刷好的螃蟹放上，冷水上鍋，肚皮一定朝上放，這樣可以最大程度的保留蟹膏和蟹黃，再放入一些姜片。開大火，上汽后再蒸20分鐘。

4、好吃美味的螃蟹就出鍋了，肥美又鮮嫩，蘸著醋一起吃超美味，再泡一杯姜茶，完美~

聽海小貼士：

1、蒸螃蟹的時候一定要冷水上鍋，水太燙熱氣很容易讓螃蟹蘇醒，螃蟹醒后會掙扎，腿很容易斷。

2、螃蟹上鍋擺放的時候，一定要肚皮朝上，蟹黃才不會流失。

3、蒸制的時間根據螃蟹的大小來定，控制在15-25分鐘之內，肉質比較鮮嫩，而且加熱也比較徹底。

4、買回來的螃蟹如果不急著吃，要放冰箱冷藏，且蓋上一條濕毛巾，千萬不要放在水里面，螃蟹會窒息而死。

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