導讀大家可不要小瞧這個菜，在過去這種“紅菜苔”都是進貢皇宮用的一種美食雖然味道很苦，但是營養卻不少，有利于改善腸道，能活血化瘀等等當然有很多人都出不來這種蔬菜，....

大家可不要小瞧這個菜，在過去這種“紅菜苔”都是進貢皇宮用的一種美食雖然味道很苦，但是營養卻不少，有利于改善腸道，能活血化瘀等等當然有很多人都出不來這種蔬菜，都是因為他苦而且口感還不脆，如果要湖北人聽到估計會說“不會吃就別吃啊，浪費食材”，我來為大家科普一下關于紅菜苔為什么不長苔?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

紅菜苔為什么不長苔

“紅菜苔”也叫紫菜苔，顏色是紫紅色的，是湖北的一種特產食材。

大家可不要小瞧這個菜，在過去這種“紅菜苔”都是進貢皇宮用的一種美食。雖然味道很苦，但是營養卻不少，有利于改善腸道，能活血化瘀等等。當然有很多人都出不來這種蔬菜，都是因為他苦而且口感還不脆，如果要湖北人聽到估計會說“不會吃就別吃啊，浪費食材！”。

紅菜苔正確的處理方式：

有很多人直接切成節或者是切成滾刀塊，真正是湖北人都是用手撕開的，首先把表面的老皮撕掉，然后再用手掰成節，如果有比較粗的位置可以用指甲撕開。這種菜就感覺手撕得要比刀切的好吃，不相信大家下次試試。

炒紅菜苔的技巧：

因為紅菜苔味苦，所以要想炒得好吃，我們可以加入一些豬肉或者是臘肉，用臘肉是最好的，因為臘肉的香味可以掩蓋住紅菜苔的苦味，而且有豬油的香味，紅菜苔炒出來的顏色也好看，還需要放干辣椒和大蒜子增加香味和辣味，這的不建議清炒，味道真不咋地。

炒紅菜苔不能只放鹽：

有很多人炒紅菜苔都是只放一點鹽，味道單一無回味，如果你在里面稍微加幾滴“陳醋”，味道就大有不同，陳醋不但可以保護紅菜苔的色彩不氧化，而且還能激發出醋香味，非常好吃！炒的時候不要炒的太熟，盡量炒至8成熟就可以出鍋了，這樣的紅菜苔口感更脆爽好吃，如果您炒的太熟不但口感不佳還很苦。

我是一名廚師，與食材交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂美食愛好者，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，一起走向美食幸福路。