導讀導讀：清明將至，路邊見到此草別手軟，南方做“清明果”的首選野菜，下面我們就來說一說關于野生鼠曲草的制作方法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!野生鼠曲草的....

導讀：清明將至，路邊見到此草別手軟，南方做“清明果”的首選野菜，下面我們就來說一說關于野生鼠曲草的制作方法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

野生鼠曲草的制作方法

導讀：清明將至，路邊見到此草別手軟，南方做“清明果”的首選野菜

馬上就要清明節了，而在清明節不僅要祭祖，還要制作一些有特色的美食。

其中在南方很多地方依然有清明節期間制作“清明粑粑”、“清明果”的習俗。

雖然它叫“清明果”，卻并不是一種野生的水果，而是人民制作出來的一種美食。據說在很久很久以前，當時的北方人遷入到了南方的廣東一帶后，因為水土不服常在春季出現痢疾等癥狀。

古人就發明了用一些野菜和糯米做出來的美食，以此來解決這個問題，而這些美食也就是現在俗稱的“清明果”，后來這個習俗就保留下來了，并一直流傳至今。

如今又將進入4月份了，而清明節到了就要做清明果。若大家在路邊見到這種植物，可不要手軟，它可是南方地區做清明果的首選野菜。

它就是鼠曲草，一種葉子很像老鼠耳朵，開黃色小花的植物，非常好辨認，你們認識嗎？

鼠曲草的簡介

鼠曲草在民間也叫清明菜，或者是鼠耳草、清明草、無心、黃蒿、米曲和清明蒿等，實際上鼠曲草并不是它的學名，它的學名叫鼠麴草，它是菊科，鼠麴草屬一年生的草本植物。

這種植物長得非常有特色，植株雖然不高，看起來也很纖弱，但葉子細小似老鼠的耳朵，上面甚至還是毛茸茸的，非常的可愛。而在春天到了清明節前后，還會開出黃色、金黃色的小花，在綠草叢中非常的顯眼。

鼠曲草在我國的分布也很廣，基本上華南、華北、西北和西南等地區都有，常在果園、路邊、菜地邊和農村房前屋后的荒地都能見到它。它喜歡在一些偏濕潤的地方生長，像河溝岸邊更是成片的生長。

鼠曲草的價值參考

說起鼠曲草的價值，估計很多南方人都知道它是一種做清明果的首選野菜，在南方很多地方都有做清明果、清明粑粑的習俗，而鼠曲草就是最受歡迎的一種野菜。

這可不光是因為它十分的常見，而且還在于這種植物有很高的藥用價值。鼠曲草也算得上是我國一種比較傳統的藥食同源的植物，它的莖葉都是能入藥的，主要有鎮咳、祛痰的作用。

李時珍在《本草綱目》一書中也對鼠曲草有著濃墨重彩的記載，指出了鼠曲草有“調中益氣，止泄除痰，壓濕氣，去熱嗽”的作用。并且在書中還指出了南方人常用鼠曲草制作清明粑粑。

而據現代醫學研究發現，鼠曲草的藥用價值遠不只是這些，它的藥用價值主要成分就是其所含有的黃酮類物質，它本身就是一種很高的天然抗氧化劑，并且在抗菌、抗癌、抗病毒等多方面也有不錯的效果。

鼠曲草怎么吃？

多數人只是知道鼠曲草可以用來制作清明果，一般都是在清明節期間采摘?？墒沁@個時候的鼠曲草大部分都已經開花了，采摘起來就比較麻煩了。

多數人都是選擇沒有開花的鼠曲草嫩莖葉來做清明果，但是有些人卻偏愛開花的，認為這樣的香味更濃郁，做得清明果更美味。

而采摘回來以后，把它清洗干凈了，一般都是切碎了，然后把它搗爛了，撿出雜質和其中的部分粗纖維，再把純凈的草葉和漿汁拌入糯米與秈米按一定的比例混合成研磨出的細粉，像和面一樣做好了。

既能直接揉搓成雞蛋般大小，也可以加入花生、芝麻、綠豆等食材為餡料。放在鍋上蒸煮上15分鐘左右就可以吃了。味道清香不說，而且吃起來還非常的美味。

其實鼠曲草之所以叫清明菜，就說明它還是可以當野菜來做菜吃的。而吃飯也比較的簡單，常用它來做湯吃，也有些地方以前用它煮粥吃，或者是把它切碎了，然后和雞蛋拌著煎蛋餅吃。味道都是非常不錯的，關鍵是還有很高的藥用價值。

編后語

鼠曲草長得雖然不起眼，很多人常把它當成了雜草鏟除，但是在南方清明節前后，它卻是一種非常受歡迎的野菜。一些城里人，甚至還專門抽空去農村采摘鼠曲草。而沒時間的就只能是花錢購買。

只因為鼠曲草做的清明果、清明粑粑，可不只是簡單的一種美食，既是他們對祖先的一種敬畏，同時也表達了他們對美好生活的向往和對家人及自己健康平安的美好心愿。

這個時候的鼠曲草是最為鮮嫩的，如果大家在路邊見到鼠曲草了，可不要錯過了，更不要手軟，盡量挑選一些還沒有開花的鼠曲草，采摘它們的嫩莖葉，帶回去花一點時間做清明果，讓家里人一起嘗一嘗吧！

雖然它一年中基本都能見過，可到了清明節以后就長老了，要吃就只能是等明年了。各位網友，你們吃過鼠曲草嗎？在你的家鄉又是用什么做清明果的呢？歡迎大家留言討論！