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歡迎關(guān)注“ 萌蒂美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經(jīng)營(yíng)等關(guān)于美食的那些事上千個(gè)美食菜譜，極具競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲創(chuàng)業(yè)方案，等你私信給我們哦，現(xiàn)在小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于山西長(zhǎng)治有什么特色美食?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來(lái)一起看看吧!

山西長(zhǎng)治有什么特色美食

歡迎關(guān)注“ 萌蒂美食 ”，我們每日為您分享食材、美食做法、烹飪技巧、店面經(jīng)營(yíng)等關(guān)于美食的那些事。上千個(gè)美食菜譜，極具競(jìng)爭(zhēng)力的餐飲創(chuàng)業(yè)方案，等你私信給我們哦！！

長(zhǎng)治是山西省的地級(jí)市，在古代的時(shí)候還還叫做上黨、潞州、潞安等名字。其名字是得于明朝時(shí)期，其寓意是"長(zhǎng)治久安"。長(zhǎng)治不僅歷史文化悠久，風(fēng)景優(yōu)美。這里的美食也是多不勝數(shù)，今天小編就為大家詳細(xì)介紹一下長(zhǎng)治的特色美食小吃，看看以下這些美食哪些才是你的最愛(ài)。

長(zhǎng)治上黨臘驢肉

在眾多的長(zhǎng)治美食小吃中最有名的還數(shù)上黨的臘驢肉，在之前上黨的臘驢肉是指沙鍋臘驢肉，因?yàn)槭窃谂D月制作的所以起名叫做臘驢肉。在清朝的時(shí)候就已經(jīng)遠(yuǎn)近聞名，還是當(dāng)時(shí)朝廷的貢品。其肉質(zhì)鮮嫩，顏色鮮艷，醇香可口。是一道不可多得的美食名吃。

武鄉(xiāng)棗糕

這可是赫赫有名的小吃，其歷史悠久，據(jù)小編了解，它從清朝時(shí)期就很受當(dāng)?shù)厝撕椭苓叺貐^(qū)人們的喜愛(ài)和歡迎。距今已經(jīng)有三百多年的歷史了。

武鄉(xiāng)的棗糕主要是用黃米和大棗制作而成的，香甜可口甚是好吃。

沁源莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西的十大面食之一，其沁源縣的莜面栲栳栳又是其中的佼佼者。它的制作歷史悠久，其型如斗，色呈暗紅，入口粗糙、有嚼頭、有鄉(xiāng)土風(fēng)味，一般會(huì)沾特殊的醬料食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且美味至極。

長(zhǎng)子炒餅

在長(zhǎng)治長(zhǎng)子炒餅?zāi)强墒窍喈?dāng)?shù)挠忻麣猓錃v史悠久，在清朝時(shí)期就聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，流行于晉、冀、魯、豫等地。其特點(diǎn)是柔軟利口、清香不膩。是上黨人最喜歡吃的美食之一。除了炒餅，還有清真的炒面片，那也是絕對(duì)的好吃。

上黨糊肘子

肘子紅黃光亮，肘皮上的菱形刀紋清晰可見(jiàn)，用筷子一挑就可分離。白肉肥潤(rùn)粘綿，入口就化，瘦肉軟爛酥香，入口不柴，味道醇香，賽似熊掌。說(shuō)是長(zhǎng)治的頂尖美食也不為過(guò)。

白豬頭肉

白豬頭肉是長(zhǎng)治地區(qū)群眾喜食的一種具有獨(dú)特風(fēng)味的鹵肉制品。據(jù)說(shuō)，古時(shí)潞安府（長(zhǎng)治市）東街香角巷孫家祖輩有人在外地學(xué)制臘肉和豬頭肉的手藝。 白豬頭肉拌涼粉那可是一道極好吃的美食小吃，一定不可錯(cuò)過(guò)。

潞城甩餅

甩餅可以說(shuō)是上黨獨(dú)有的特色民間小吃，在潞城當(dāng)?shù)厝舜蠖嘤皿H油來(lái)制作這道餅，吃的時(shí)候再卷上驢肉，又香又好吃，吃一口油汪汪的讓人回味無(wú)窮。其制作甩餅十分講究技巧和功夫，首先是和面，干粉和水的比例一定要合適。再就是制作的時(shí)候要麻利。

長(zhǎng)治拉面

"拉面"又叫抻面、摔面、甩面、扯面，是長(zhǎng)治地區(qū)面食中的一絕，品種多達(dá)幾十個(gè)。其特點(diǎn)是條長(zhǎng)、細(xì)勻，若澆上煎肉片鹵子，香而不膩，柔韌爽口，有濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)味。

壺關(guān)羊湯

壺關(guān)羊湯是上黨著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久，長(zhǎng)盛不衰。它同我省雁北一帶的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡饃，稱之為山西羊湯三大流派。壺關(guān)羊湯為全羊湯：頭蹄下水胡椒粉，水餃丸子加燉肉，正是"葷素干湯巧調(diào)配，一碗湯里有全羊。

酥火燒

酥火燒是山西省長(zhǎng)治市區(qū)有名的小吃之一，它用上白面粉、雞蛋作原料，以熟驢油或熟豬油和面，經(jīng)火烤制而成。其色淡黃純凈，其味香酥可口。可做主食，亦可做點(diǎn)心。長(zhǎng)治"酥火燒"是用油水面包驢油酥面制成柿餅大小，用煤炭火烙烤而成的一種色黃、 質(zhì)酥、味醇、形美的小火燒，所以也叫"驢油酥火燒"。

干饃

干饃是沁縣名吃之一，形狀為圓形，中空有心。以溫開(kāi)水和白面，并倒入適量堿水，制成不硬不軟的面團(tuán)。以花椒面、鹽、香油、面攪和做干饃心。干饃在火圈內(nèi)烤熟，表面不焦不生，吃起來(lái)香脆可口。今多誘人以干饃夾熟肉吃，也可以?shī)A棗糕吃。