導讀一、清蒸石斑魚材料，今天小編就來聊一聊關于石斑魚十種做法?接下來我們就一起去研究一下吧!石斑魚十種做法一、清蒸石斑魚材料主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）....

一、清蒸石斑魚材料，今天小編就來聊一聊關于石斑魚十種做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

石斑魚十種做法

一、清蒸石斑魚

材料

主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。

調料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗；于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。

（2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。

二、泡菜煨石斑魚

材料

珍珠石斑魚1尾，韓式泡菜200公克，蔥2根，辣椒1根，姜20公克，米酒2大匙，蠔油2大匙，冰糖2大匙，水1杯，香油1/2大匙，香菜適量

做法

1.蔥洗凈切段；辣椒洗凈切段；姜洗凈切片；珍珠石斑魚洗凈，在魚身上劃2斜刀，力道需至魚骨處，但不能切斷備用。

2.在中華鍋中倒入約1/2鍋的油量，燒熱，放入作法1的石斑魚以大火炸約8分鐘，撈起并將油瀝干備用。

3.熱油鍋，先放入蔥段、辣椒段及姜片爆香，再放入作法2的石斑魚、韓式泡菜及調味料A大火燒干后即可起鍋，滴上香油，灑上香菜即可。

三、蒜蓉蔥香石斑魚

材料

石斑魚 1只,蒜頭 5顆,姜片 3片,蔥 3支,海鹽 適量,米酒 2匙,薄鹽醬油 1匙,胡椒粉 適量

做法

1、將蒜頭及蔥切成末備用；把石斑魚洗凈用紙巾擦拭乾，魚的兩面均勻撒上海鹽，把姜片鋪在魚的表面，淋上2匙米酒及1匙薄鹽醬油，放入電鍋蒸熟，外鍋放3杯水蒸。

2、熱鍋加2匙油，把蒜末及蔥末放入鍋內爆香，加上少許的胡椒粉，均勻拌炒盛起；等魚熟后，再把蒜蔥淋在魚上，就可以上桌開動囉!

四、酸甜石斑魚

材料

石斑魚1條，黃瓜1|2條，鳳梨1大片，番茄醬6大匙，白米醋6大匙，糖5大匙，鹽1|2小匙，水100ml

做法

1、石斑魚洗凈去鱗，從中間剖成一半（不要斷開），取掉大骨。均勻抹上一點鹽備用。

2、黃瓜與鳳梨切丁。（配料還可以加入西紅柿和甜椒，我沒買到所以就沒用）

3、將番茄醬、白米醋、糖、鹽和水調成一碗醬汁。

4、起鍋熱油，待油滾時，將石斑魚瀝干水分，均勻沾上玉蜀黍粉，入鍋炸至金黃色酥脆，擺進盤里。

5、鍋里倒入一點油，倒入黃瓜和鳳梨略炒，再加入醬汁，待滾就可以了。

6、把醬料淋在魚身上就可以享用了。

五、麒麟石斑魚

材料

主料石斑魚配料香菇、火腿、竹筍、油菜心調料鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、濕淀粉、上湯

做法

1．魚洗凈取肉，片成大片，頭、尾保持完整。

2．魚肉入味上漿，香菇、竹筍焯水入味。

3．將魚頭、尾入味、擺好，魚片及配料分別拼擺好。

4．將擺好的麒麟魚上籠蒸熟，點綴熟油菜心，將上湯調味、勾芡，澆上即可。

六、椒麻石斑魚

材料

紅辣椒 適量,魔鬼椒 適量,朝天椒 適量,花椒 適量,丁香 適量,甘草 適量,石斑魚 1尾,酥炸粉 適量,椒麻醬 適量,杏鮑菇 適量,青辣椒 適量,紅辣椒 適量,蔥 適量,蒜頭 適量

做法

1、先將紅辣椒、魔鬼椒、朝天椒、花椒、丁香、甘草等配料打成醬熬煮

2、將石斑魚肉逐一取下裹上特制酥炸粉炸至金黃色

3、再加上椒麻醬拌煮，配菜為杏鮑菇、青辣椒、紅辣椒、蔥段、蒜頭

七、蒜蓉石斑魚

材料

石斑魚 2尾,冬粉 1塊,蔥 1根,蒜 8瓣,辣椒 1/2根,醬油 1/5杯,醬油膏3/10杯,糖 1匙,米酒 少許,香油 少許

做法

1、在魚身劃刀、冬粉泡水后對剪、蔥切珠、蒜切末、辣切碎凈備用。

2、將所有調味料加入蒜末、辣切碎拌勻。

3、以冬粉舖底加上約1/3杯水，再放上魚，淋上作法2。

4、將作法3放入鍋中蒸，帶魚熟成取出，放上蔥珠即可。

八、香煎石斑魚

材料

石斑魚 1尾,面粉 2匙,太白粉 1匙,鹽 適量,綜合胡椒粒 適量,普羅旺斯香料 適量

做法

1、石斑魚取下魚肉片、粉料混合備用。

2、將魚菲力加入醃料待入味，再沾上混合粉料。

3、取鍋把作法2沾好粉料的魚菲力煎熟盛盤即可。