剛蒸的米飯可以做蛋炒飯，但是剛蒸出的米飯比較柔軟，直接用來炒蛋炒飯很容易將米炒爛，口感不會(huì)很好。蛋炒飯建議用冷卻后的米飯或者過夜的米飯，這樣的米飯米質(zhì)較硬，炒蛋炒飯時(shí)不容易炒爛，而且很容易吸收雞蛋的香味，能和雞蛋更好的融合在一起，吃起來口感也更好。