普通家用面粉的密度是每升520克，另外，可按面粉中蛋白質含量的多少，分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。還可按性能和用途分為專用面粉、通用面粉、營養強化面粉等。用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。