新疆沙灣大盤雞起源大約是在1990年前后。店家把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，一只雞或半只雞加輔料做好盛在一個(gè)大盤子里上桌，后來食客傳為大盤雞，具有地方起源特色，新疆沙灣大盤雞就這樣叫開了。1992年，沙灣杏花村大盤雞店的老板張某首先注冊(cè)了“大盤雞”這個(gè)品牌，一道鄉(xiāng)土菜，開始了自己的品牌之路。經(jīng)過20多年的發(fā)展演變，在新疆，不僅可以吃到大盤雞經(jīng)典款“土豆雞”，還可以吃到大盤雞豪華版、升級(jí)版“香菇雞、咸菜雞、豇豆雞、花卷雞、海帶雞、油炸馕雞、凍豆腐大盤雞、雞血餅大盤雞”等，香噴噴的大盤雞再配上具有新疆特色的馕、皮帶面，絕對(duì)是一道美味。