會。不論是新鮮核桃還是干核桃都有保質期，雖然干核桃中水分很少，而且核桃的外皮堅硬，不易受到細菌的侵蝕，但這不能說明核桃就不會過期，核桃保存時間長了，會變得干癟，脂肪酸被氧化而失去營養。青核桃的保存期為1月，一般的干核桃保存期約為3月。