水是人體賴以維持基本生命活動的必要物質，人對水的需要僅次于氧氣。水是人體的構成成分，在人體所有成分中水的含量最多，約占體重的2／3。一個人短期不吃飯，只要能喝到水，即使體重減輕40％，也不致于死亡。但如果幾天喝不上水，機體失水6％以上，就會感到乏力、無尿；失水達20％人就會死亡。