橄欖500克、白醋150克、蘇打粉1勺、冰糖250克。將檀香橄欖沖洗一遍，放在清水中，加入一勺蘇打粉，浸泡半小時。將冰糖用刀背敲得細碎一些，浸泡時更容易融化。處理好的橄欖放在陽光下徹底曬干水分，不然很容易在釀造過程中出現(xiàn)白色霉點。按照一層冰糖一層橄欖放入玻璃瓶，直到三分之二處就好，倒入全部的白醋，將瓶口用保鮮膜封。蓋上蓋子放入陰涼處保存2-3個月，直到開封時，金黃琥珀的橄欖醋，澀味全無的橄欖都可以食用，非常誘人。