食材明細：豬肘子、甜面醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、蠔油、紅燒醬油、干辣椒、鹽、老湯。用棉線把肘子五花大綁捆起來，捆好的肘子焯水。在肘子上放上鹽、甜面醬，涂抹均勻。放入保鮮袋中腌制1天，把腌制好的肘子放入高壓鍋中加入輔料。倒入老湯燒開，煮至10分鐘。蓋好蓋子，壓40分鐘。關火不要打開蓋子，燜腌制一天。切片加入黃瓜絲、大蒜、醋、生抽即可。