好時巧克力是可可脂，可可脂又叫可可白脫，是從可可豆中提取出來的天然油脂；而代可可脂則是一種人造脂肪，主要是用月桂酸型硬脂或非月桂酸型硬脂制作，二者原料完全不同。可可脂氣味特殊、香味醇厚、口感硬脆、味道香濃，而代可可脂無氣味，入口絲滑但無味道。