酸奶不宜空腹飲用。人在空腹時(shí)，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5或4以下的微酸環(huán)境中才能生長、繁殖，發(fā)生效應(yīng)。酸奶禁忌加熱，溫度越高，營養(yǎng)、乳酸菌損失越大。對于胃酸過多者，應(yīng)與其他食物一同配合食用酸奶。吃酸奶絕對不可搭配香腸臘肉等高油脂和加工肉品。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會(huì)和酸奶的胺形成亞硝胺，是致癌物，所以盡量不要把酸奶和燒臘一起吃。并非量越大越好。許多人喜歡喝酸奶，甚至把它當(dāng)成了飲料，每天好幾瓶。專家指出，喝酸奶并非越多越好，尤其是保健食品身份的酸奶，更要控制量。用量在一天兩次為最佳。