大青蟹個(gè)頭較大，外殼比較硬，較難蒸熟，用高壓鍋蒸，上氣之后再蒸12分鐘即可。200克左右的青蟹個(gè)頭相對(duì)較小，外殼較軟，比較容易蒸熟，清蒸時(shí)間控制在水開之后10到12分鐘左右，如果是高壓鍋，通常蒸8分鐘即可。