葡萄干是葡萄曬干的。中國新疆地區晾曬葡萄干有自己獨特的晾曬技巧，當地人會建造一種叫“陰房”的小屋子，看起來像是用磚塊壘起來，中間的空隙就是讓又干又熱的風通過，帶走新鮮葡萄的水分，這樣的“陰房”空間較大，里面一次性能儲存上百斤新鮮葡萄。