米釀是米酒，只是因所處地區(qū)不同，對其的稱呼也不同。通常情況下，米釀的發(fā)酵時間一般控制在16-36小時，酒精濃度會因發(fā)酵時間而產(chǎn)生變化，發(fā)酵時間越長，酒精含量越高。另外，米釀富含碳水化合物、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。