車厘子冷凍會影響口感。由于冷凍時，水分會滲入車厘子，從而導致車厘子營養成分流失，并且還會影響車厘子的口感，使得車厘子吃起來發苦。因此，若是要保存車厘子，建議將保存溫度設置在零下1攝氏度到零上1攝氏度，濕度設置為85到90即可。