水筍要焯水。水筍若是在烹飪前不進行焯水，那烹飪出來的水筍會有澀口、微苦的口感。若是進行了焯水，就不會出現苦澀的口感，其味道會變得鮮美，口感也會變得細嫩。水筍含有蛋白質、脂肪、維生素E、維生素B1以及維生素B2等多種礦物質，有利于人體的健康。