<span class="answer">導讀</span>今天就給大家講解一下，四川泡菜中的泡大蒜是如何制作的。主要是講泡大蒜的原材料、著重講炮制的方法和技巧，以及泡好的有什么特點，還有就是泡好的大蒜怎么吃最好等幾....<p>今天就給大家講解一下，四川泡菜中的泡大蒜是如何制作的。主要是講泡大蒜的原材料、著重講炮制的方法和技巧，以及泡好的有什么特點，還有就是泡好的大蒜怎么吃最好等幾個方面來講。</p><p><img alt="四川泡菜用新蒜嗎（四川泡菜--泡大蒜）(1)" src="/static/upload/image/20231217/8cc2495ea4bd44398897356cb0dfd629.jpg"/></p><p>新鮮的紅皮大蒜</p><p><br/></p><p><strong>泡大蒜的原料</strong></p><p>大蒜 5000克</p><p>泡菜鹽500克</p><p>紅糖75-85克</p><p>新鹽水4000克</p><p>干辣椒65克</p><p>白酒85-90克</p><p>香料包1個</p><p><strong>泡大蒜的具體制作方法</strong>如下：</p><p>1.對于泡大蒜來講，最好的食材選用就是新鮮的大蒜。當然市場上買來的大蒜也可以，不過還是盡可能選擇比較新鮮的，或者是完好無損的為宜。新鮮的大蒜要去掉粗皮，用清水洗干凈，然后用500克的泡菜鹽、50-60克的白酒拌均勻，然后放在瓷盆或者不銹鋼盆內腌制10天左右，但是要在兩天左右翻一次，10天后撈出瀝干水。</p><p><img alt="四川泡菜用新蒜嗎（四川泡菜--泡大蒜）(2)" src="/static/upload/image/20231217/10c348f7f08b4ea688a64b249e2cf42d.jpg"/></p><p><br/></p><p>2.然后將各種料調勻好后裝入泡菜壇內，放入大蒜及泡菜的香料包，然后蓋上壇蓋，摻足壇沿水后，泡一個月后即成，這樣就是算是把泡大蒜做好了！</p><p><img alt="四川泡菜用新蒜嗎（四川泡菜--泡大蒜）(3)" src="/static/upload/image/20231217/10216984d9404732ac24db2b8a6fa45c.jpg"/></p><p>所有調料放置好有放入大蒜</p><p><br/></p><p><strong>泡大蒜的特點：</strong>其色澤微黃，大蒜鮮脆咸香，辣中帶甜。這樣泡制好的大蒜可貯存一年以上。</p><p><strong>泡大蒜的吃法</strong>：</p><p>1.泡大蒜最好的吃法就是吃本味</p><p>2.泡大蒜也改食成甜味或者是甜酸味（這樣的做法可以參見泡子姜）。</p><p><img alt="四川泡菜用新蒜嗎（四川泡菜--泡大蒜）(4)" src="/static/upload/image/20231217/b4b0d05a42bb4acc8a54f1d6e07304df.jpg"/></p><p>玻璃罐泡制，適合家庭制作</p><p><br/></p><p><strong>對于香料包的具體比例和料物，我已經在《泡菜鹽水的主料、作料、香料》一文中有具體的交代，這里就不再贅述了。</strong></p><p>這里是孫維承聊餐飲，如果你對有用，請你關注、點贊、評論、轉發。送人玫瑰手留余香！</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！