<span class="answer">導(dǎo)讀</span>大家好，我是倩倩，天熱了，很多人開始喜歡吃面條了，今天就和大家分享如何制作炸醬面。這種方法，我家吃了幾十年。準備黃豆醬、黃酒、肉餡、姜、蔥。起鍋燒油，放入姜....<p>大家好，我是倩倩，天熱了，很多人開始喜歡吃面條了，今天就和大家分享如何制作炸醬面。這種方法，我家吃了幾十年。</p><p>準備黃豆醬、黃酒、肉餡、姜、蔥。起鍋燒油，放入姜末和蔥花爆香，蔥姜末翻炒一會后，我們放入肉餡。這里選用的肉餡是七分瘦三分肥的會更好。放入肉餡后大火翻炒，炒至顏色泛白。</p><p>這時候就可以加入準備好的黃酒，大火繼續(xù)翻炒，酒精揮發(fā)的同時也可以帶走肉的腥味，水分收干后，我們倒入黃豆醬，在這一步最正宗的做法其實是用干黃醬，用溫黃酒化開。買不到的朋友也可以像我一樣放入黃豆醬或者豆瓣醬。放入黃豆醬之后將火調(diào)小，用鏟子不斷翻拌。這時候鏟子一定要從最底下開始攪，避免糊鍋。</p><p>隨著黃豆?jié){的水分慢慢減少，放入一點老抽提下顏色。黃豆醬的豆腥味慢慢散去，變得干香，就可以將最后一點蔥花放進來，繼續(xù)翻炒，炒到最后醬和油出現(xiàn)分層就可以出鍋了。</p><p><img alt="北京炸醬面正宗做法我來告訴你（炸醬面吃了幾十年）(1)" src="/static/upload/image/20231217/ebd9e998-2794-4908-b6c3-1cf56d2cc388.jpg"/></p><p>炸醬</p><p>用這個方法做的炸醬，拌面特別好吃，連吃3碗都不膩。我家吃了幾十年。</p><p>今天的美食就分享到這里，美食格物祝您每天好心情。</p><span class="copyright">免責(zé)聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除！