導(dǎo)讀油條配豆?jié){完美早餐By寶寶炘炘，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于大廚教你做酥脆的大油條?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!大廚教你做酥脆的大油條油條配豆?jié){完美早餐By寶寶....

油條配豆?jié){完美早餐By 寶寶炘炘，今天小編就來(lái)聊一聊關(guān)于大廚教你做酥脆的大油條?接下來(lái)我們就一起去研究一下吧!

大廚教你做酥脆的大油條

油條配豆?jié){完美早餐

By 寶寶炘炘

用料

面粉 500g

無(wú)鋁油條膨松劑 4g超市有賣(mài)

常溫水 270g

雞蛋 一顆

小蘇打 4g

植物油 15g

鹽 8g

涂抹面團(tuán)外表一點(diǎn)點(diǎn)油

做法步驟

1、1.所有材料混合揉成光滑面團(tuán)。 2.水份充分被面團(tuán)吸收柔軟就揉好了。 ??和面的時(shí)候不要一次把所有水全部放進(jìn)去，留一點(diǎn)點(diǎn)最后慢慢放，因?yàn)楦鞣N品牌面粉吃水量不一樣，邊揉邊觀察，柔軟光滑即可。揉好后，表面涂抹一層油，如上圖。放入盆中，蓋上保鮮膜，常溫靜置2、3小時(shí)。

2、搟成長(zhǎng)條形，不要太寬，除非你的炸鍋很大。 然后切成如上圖差不多寬的條狀。寬窄自己把握，都可以。 備注：喜歡吃油餅的，可以做成圓形??，中間扣一個(gè)大一點(diǎn)洞，下鍋炸即可。

3、1.兩條摞一起，用筷子順長(zhǎng)邊中間壓一壓，如上圖。 ??下鍋的時(shí)候拉長(zhǎng)一點(diǎn)，不要超過(guò)鍋的長(zhǎng)度，一定要把兩頭捏一捏，以防炸的時(shí)候兩條分開(kāi)不好看。

4、鍋里燒油，油溫一定要高，再放入準(zhǔn)備炸的油條，這樣下鍋就飄起來(lái)，然后要不停的翻一翻，這樣整個(gè)油條會(huì)炸均勻，很快就會(huì)炸至金黃色。

5、炸幾條后你就會(huì)很熟練了，500g能炸10幾根，夠一家早餐了。

小貼士

1.如果是夏天，或者家里暖氣熱，室溫高就放冰箱醒面。 2.這個(gè)面團(tuán)不會(huì)變大，不是發(fā)面。 3.醒好的面不要在揉了，直接分塊再案板上搟成長(zhǎng)條切小條準(zhǔn)備炸。 4.面團(tuán)上涂抹油只要一點(diǎn)點(diǎn)，多了炸的時(shí)候油條會(huì)分開(kāi)兩根，不影響吃，只影響美觀。 5.普通面粉，中筋粉，高精粉都可以，低筋粉不行。 6.現(xiàn)炸的最好吃，喜歡脆的就多炸一會(huì)。 7.沒(méi)有那么多人吃，材料用料減半。

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