導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考，接下來我們就來聊聊關于蕓豆米炒臘腸?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!蕓豆米炒臘腸大家....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考，接下來我們就來聊聊關于蕓豆米炒臘腸?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

蕓豆米炒臘腸

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常小炒菜“臘腸燒蕓豆”的做法，臘腸是我國南方地區比較喜愛的一種美食，是以肉類為原料，經切，絞成丁，配以輔料，灌入動物腸點衣經發酵、成熟干制成的肉制品，臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色，脂肪雪白、條紋均勻，用臘腸烹飪出的菜品香氣濃郁，肉香味十足。下面就為大家詳細的分享一下這道臘腸炒蕓豆的做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【臘腸炒蕓豆】

1.首先，我們用手掐掉四季豆的兩頭，順便把兩邊的老筋也一同扯掉，老筋比較硬會影響口感。擇好以后放入清水中，加入一勺食鹽用淡鹽水洗四季豆，洗的更加干凈，還能去除農藥殘留，洗干凈以后，把四季豆斜刀切成條備用。

2.鍋內燒水，放入兩根臘腸，焯水2分鐘左右，把臘腸倒出來，用清水沖洗干凈，焯水主要是為了減少臘腸的咸味和硬度，讓臘腸吸水變得軟一點，吃起來更加適口。

3.然后把臘腸的外皮揭掉，斜刀切成片備用，再切一點紅椒片用來配色。生姜拍散切成末，大蔥破開切成蔥花，再抓入幾粒干辣椒備用。

4.食材全部準備好以后，我們把四季豆焯一下水，鍋內燒水，放入少許植物油，植物油能在四季豆表面形成油膜，防止其營養成分流失，水燒開以后把四季豆倒入鍋中，煮2分鐘左右，四季豆煮熟、返青以后倒出來，快速用清水沖洗降溫，以免四季豆回軟。

5.鍋內燒油，充分滑鍋以后倒出熱油加入涼油，把臘腸倒入鍋中煸炒一會，炒出里面的肥油，臘腸炒香以后倒出來控油。

6.鍋內留少許底油，放入蔥姜和辣椒一起翻炒，炒出香味以后，倒入四季豆繼續翻炒，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，再放入紅椒片，開大火快速翻炒 化開調料。

7.把臘腸倒入鍋中，加入少許胡椒粉，勾入一點水淀粉，增加調料的吸附力，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻后即可出鍋裝盤。

技術要點：

1.擇四季豆時，要把兩邊的老筋一同扯掉，以免影響口感;

2.臘腸食用前要先焯水，去除多余的鹽分；同時讓臘腸吸收水分變得軟一點，吃起來更加適口；

3.四季都要煮熟以后再食用，以免引起食物中毒。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。