導(dǎo)讀說起潮汕的“熏”，你聯(lián)想起來的是什么？我想大部分人都是想到了“熏鴨脯”這個(gè)是潮汕地區(qū)的一種特色熏制肉品，經(jīng)常作為送禮佳品或者當(dāng)做祭拜神明的供品但大部分都忽略....

說起潮汕的“熏”，你聯(lián)想起來的是什么？我想大部分人都是想到了“熏鴨脯”這個(gè)是潮汕地區(qū)的一種特色熏制肉品，經(jīng)常作為送禮佳品或者當(dāng)做祭拜神明的供品但大部分都忽略了還有另一種，那就是“熏豬肉”，味道一點(diǎn)也不輸鴨脯哦，今天小編就來說說關(guān)于潮汕臘肉怎么炒?下面更多詳細(xì)答案一起來看看吧!

潮汕臘肉怎么炒

說起潮汕的“熏”，你聯(lián)想起來的是什么？我想大部分人都是想到了“熏鴨脯”。這個(gè)是潮汕地區(qū)的一種特色熏制肉品，經(jīng)常作為送禮佳品或者當(dāng)做祭拜神明的供品。但大部分都忽略了還有另一種，那就是“熏豬肉”，味道一點(diǎn)也不輸鴨脯哦。

“熏”的這道工藝在潮汕地區(qū)，做法講究，工序復(fù)雜，醬料獨(dú)特，往往要花上一天多的時(shí)間才能做成，或用鴨脯，或用豬肉，或用豬頭皮進(jìn)行腌制后，放入竹桶內(nèi)，下面用炭火慢慢熏制而成。整個(gè)過程需要耐心進(jìn)行每個(gè)步驟，且還需控制好炭火，直到上色出品。直到現(xiàn)在，“熏”的這種特殊工藝也還一直傳承下來，伴隨在我們的生活中。

今天要來介紹的是熏制品中的—熏豬肉。豬肉需選擇肥瘦相間的熏起來才不會(huì)柴，且口感豐富。一般家庭都是買熏好的豬肉回家再進(jìn)行第二次烹飪，有的直接拿來蒸，有的拿來炒。

熏好的豬肉除了可以直接吃，還能通過炒來激發(fā)熏的味道，現(xiàn)在就來告訴你，在我們這邊，經(jīng)常用到的一個(gè)方法，就是用白糖來炒熏豬肉，要比直接吃還要更香，更有味。

糖炒熏豬肉

食材：熏豬肉一塊

配料：白糖一勺，芹菜一根，姜兩片，蒜頭兩粒，開水一勺。

做法如下：

1把熏豬肉取出來后，清洗掉上面的一層熏粉，后斜刀切薄片。

2芹菜去掉葉子，切段，姜片切絲，蒜頭拍碎。

3熱鍋下少許油，爆香姜絲跟蒜頭，倒入切好的熏豬肉，加入一勺白糖，翻炒均勻。

4把熏豬肉翻炒好后，淋入一小勺開水，撒芹菜根，蓋上蓋子燜1-2分鐘即可，出鍋。

小貼士

這個(gè)方法適合熏制品進(jìn)行炒制使用，可以提鮮味，完全沒難度，炒的時(shí)候搭配點(diǎn)芹菜還能去膩，記得切豬肉的時(shí)候盡量切薄點(diǎn) ，也容易吸味。最后蓋上蓋子燜一下，可以逼一下油出來，不會(huì)那么肥，吃起來更好爽口些。

這道糖炒熏豬肉，就做好了，吃起來熏味中帶著甜，白肉爽脆，瘦肉嫩，燜出來的油汁淋飯吵香的。

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