導讀紅燒肉是一道膾炙人口的傳統美食，它的歷史最早可以推演到宋朝，當時有一個很有名的文學家蘇東坡制作一道很有名的菜肴，叫做“東坡肉”，東坡肉其實就是紅燒肉，接下來....

紅燒肉是一道膾炙人口的傳統美食，它的歷史最早可以推演到宋朝，當時有一個很有名的文學家蘇東坡制作一道很有名的菜肴，叫做“東坡肉”，東坡肉其實就是紅燒肉，接下來我們就來聊聊關于紅燒肉這樣做肥而不膩簡單又好吃?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

紅燒肉這樣做肥而不膩簡單又好吃

1.紅燒肉

紅燒肉是一道膾炙人口的傳統美食，它的歷史最早可以推演到宋朝，當時有一個很有名的文學家蘇東坡制作一道很有名的菜肴，叫做“東坡肉”，東坡肉其實就是紅燒肉。

為此，蘇東坡還寫了一首《食豬肉》詩："黃州好豬肉，價錢如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。

這里把紅燒肉的做法精髓說出來了：慢著火，少著水，火候足時它自美。意思就是小火慢煮，時間到了好吃的紅燒肉就可以享用了。

紅燒肉的主要食材是豬肉，用肥瘦相間的五花肉，加生姜，桂皮，冰糖，香葉，八角，香葉等香料以及調料烹制而成。紅燒肉有瘦肉有肥肉，肥瘦相間，香甜爽滑，營養美味，入口即化，是不可多得的美味佳肴，我們的開國領袖毛主席，就非常喜歡吃紅燒肉，湖南人把紅燒肉又叫毛氏紅燒肉。

在我的記憶中，紅燒肉大多數出現在農村紅白喜事上，那個時候，也許是農村很少吃肉，所以很多人喜歡吃，后來豬肉便宜后，農村宴席也很少有做紅燒肉了，現在肉價這么貴的情況下，做紅燒肉簡直就是一種奢侈。

2.紅燒肉的做法：好吃簡單家常的紅燒肉怎么做？

據說根據地方不同，紅燒肉現在大概有30多種不同的做法。其實我們可以想象得到，無論紅燒肉 有多少種做法，但是味道應該區別不是很大，絕大多數做法都是大同小異，只有很小的區別而已。

今天我們分享一道紅燒肉的新做法，不加油不加鹽，更不用炒糖色，香而不膩，入口即化，比飯館做的還好吃。喜歡吃紅燒肉看過來，和我一起做一次：

食材：五花肉2000克，生姜，大蒜，蔥段，紅燒醬油，生抽，老抽，料酒，

第一步：把五花肉清洗干凈，多清洗幾次，然后用刀切成2-3厘米的塊。

接下來這個步驟很重要，把五花肉冷水下鍋，注意，是冷水下鍋，千萬不要開水下鍋。

加入姜片，蔥段，適量的料酒去腥。

大火燒開后轉中火，用勺子撇去浮沫，蓋上蓋子，煮20分鐘。

第二個關鍵步驟來了：煮肉的時間，我們調一個料汁，

準備一個大碗，倒入小半碗專門做紅燒肉的醬汁，這樣我們后邊的步驟就不要加鹽了，

然后加入適量的生抽，一勺老抽調色，然后加入兩塊腐乳，再加入兩勺腐乳汁，給五花肉增味添香，最后加入少許雞精，用勺子攪拌均勻備用。我們調這個料汁后，紅燒肉就不用炒糖色，也不用加鹽了。

切點配料：生姜切片，大蒜頭切片，大蔥切小段。

20分鐘后，打開鍋蓋，用筷子戳一下肉，筷子能夠輕松穿透五花肉，就說明可以了，把五花肉控水撈出。

第二步：鍋中不放油，把五花肉放入，煎出多余的油脂。

煎至表皮微焦油脂析出，用鍋鏟把多余的油鏟出來。

把姜片，大蒜，蔥段放入爆香

然后把調好的料汁倒入，一起翻炒

炒至沒有水分，醬汁完全被肉吸收了，我們加入熱水，注意，這里一定要加熱水，

然后加入香葉，八角，桂皮，冰糖

蓋上蓋子，用中小火慢燉20分鐘。20分鐘后，打開鍋蓋，這道肥而不膩，軟爛入味的紅燒肉就做好了，入口即化，比飯館的味道還好吃，喜歡你也試試吧。

紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，具有補腎養血的作用。

總結一下：

1.紅燒肉必須用肥瘦相間的五花肉做才好吃，太瘦或者太肥的肉，做出來的味道都沒有五花肉做出的味道好吃。

2.我們分享的是不炒糖色不加鹽調料汁的五花肉做法，不用料汁，我們也可以用冰糖或者白砂糖炒糖色，那樣比較麻煩，而且有些人炒糖色炒不好，紅燒肉味道也就不好吃了，這種不炒糖色的做法，簡單家常容易學，一看就會，非常好，喜歡的可以收藏起來。