導(dǎo)讀五一小長假，做一道紅燒肘子，如果少了這一步，肘子柴腥不入味雖然快要進(jìn)入夏天了，但是在我的飲食搭配上，只吃那些清淡的食物，對我們的身體固然有好處，但是你認(rèn)為能....

五一小長假，做一道紅燒肘子，如果少了這一步，肘子柴腥不入味雖然快要進(jìn)入夏天了，但是在我的飲食搭配上，只吃那些清淡的食物，對我們的身體固然有好處，但是你認(rèn)為能營養(yǎng)均衡嗎？我想，如果想要營養(yǎng)均衡的話，就需要我們不斷地去更新食譜，必要的時候我們可以吃一些肉類食物，因?yàn)橹挥腥澦卮钆浜侠聿拍艽龠M(jìn)營養(yǎng)平衡，不是說今天你不吃就能減下肥來，也不是說你今天吃肉了身體開始就立馬能長出肉來我覺得不是那樣的，如果想要讓減肥減脂能達(dá)到最好的效果，那應(yīng)該能是常去戶外鍛煉，保持營養(yǎng)均衡，日積月累才能達(dá)到預(yù)期的效果，現(xiàn)在小編就來說說關(guān)于紅燒大肘子怎么做才軟爛好吃?下面內(nèi)容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紅燒大肘子怎么做才軟爛好吃

五一小長假，做一道紅燒肘子，如果少了這一步，肘子柴腥不入味。雖然快要進(jìn)入夏天了，但是在我的飲食搭配上，只吃那些清淡的食物，對我們的身體固然有好處，但是你認(rèn)為能營養(yǎng)均衡嗎？我想，如果想要營養(yǎng)均衡的話，就需要我們不斷地去更新食譜，必要的時候我們可以吃一些肉類食物，因?yàn)橹挥腥澦卮钆浜侠聿拍艽龠M(jìn)營養(yǎng)平衡，不是說今天你不吃就能減下肥來，也不是說你今天吃肉了身體開始就立馬能長出肉來。我覺得不是那樣的，如果想要讓減肥減脂能達(dá)到最好的效果，那應(yīng)該能是常去戶外鍛煉，保持營養(yǎng)均衡，日積月累才能達(dá)到預(yù)期的效果。

今天我們說說一種名為"肘子"的一種食材，這種食材是豬身上的一個部位，也就是我們常說的前腿或是后腿。同時也是豬身上最好吃的部位，而且還很是不肥膩。有很多人都是很喜歡吃的，其實(shí)它的營養(yǎng)成分和豬肉也差不多。

"紅燒肘子"是一道比較出名的東北名菜，但只要是北方的食客都特別喜歡吃這道硬菜。而做這道菜的主題就是"肘子"，何為紅燒？紅燒最基本的原料就是糖，沒有了糖就做不了紅燒。而這就是一些大料，如：八角、花椒香葉這是必不可少的調(diào)料，但是如果我們在制作過程中少了除毛這一步做出的紅燒肘子可就是既柴又有皮腥味，那樣就會影響到菜品的。接下我們就一起來做這道美味吧！

紅燒肘子

主要食材：

肘子一個（約一千五百克）。

輔助食材：

植物油適量、大蔥一小截、生姜適量、大蒜四粒、桂皮兩小片、香葉四片、八角兩粒、胡椒粒五克、小茴香五克、桅子兩粒、冰糖十五克、食鹽十克（可根據(jù)自己的口味調(diào)制）、料酒十克、生抽十克、十三香五克、白糖四克、番茄醬適量。

做法：

第一步：首先我們先將鍋燒熱將準(zhǔn)備好的肘子放入鍋中將豬毛燒干凈，烙制肘子黃亮?xí)r用清水用鋼絲球?qū)⒅庾酉锤蓛魝溆谩?/p>

第二步：鍋中加入適量的水將洗好的肘子放入鍋中，再加入一把蔥結(jié)、料酒、香葉，水開后撇去浮沫將肘子焯水三分鐘撈出控水備用。

第三步：鍋中放入誰許水，再將冰糖放入炒糖色，待糖色變?yōu)楹稚珪r倒入少許水燒開。

第四步：再將肘子放入鍋中讓糖色均勻的澆在肘子上讓肘子變色。

第五步：再將準(zhǔn)備好的大料放入鍋中煸炒出香味時加入適量的水。

第六步：鍋中在加入食鹽十克、料酒五克、生抽五克、切好的生姜、蔥段、蒜粒、干紅辣椒、五克十三香大火煮開轉(zhuǎn)小火燉煮一個半小時。

第七步：肘子煮至?xí)r間到時將肘子撈出放入盤中，然后再重新起炒鍋放入住過肉的湯汁再加入適量的番茄醬調(diào)成汁后澆在肘子上撒上一些蔥花和香菜點(diǎn)綴即可上桌。

總結(jié)：

1、 肘子在買回來時一定要放入鍋中將豬毛烤制干凈，然后再洗干凈，做這一步的目的是為了能將豬皮上的毛去干凈，還能有效的去除豬皮上的皮腥味。

2、 肘子焯水這一步一定要做，不僅可以去除浮沫，放入一些料酒可以去除腥味。

3、 燉煮肘子的時候一定要常翻常看，不要將水燉干了。