導讀這道肘子出入高壓鍋三次，也是操碎了心啊～許多美食博主說壓半個小時，或許我家的高壓鍋比較溫柔？總之，摸清你家高壓鍋的脾氣，適當選擇時間～，現(xiàn)在小編就來說說關于....

這道肘子出入高壓鍋三次，也是操碎了心啊～ 許多美食博主說壓半個小時，或許我家的高壓鍋比較溫柔？總之，摸清你家高壓鍋的脾氣，適當選擇時間～，現(xiàn)在小編就來說說關于紅燒肘子成都家常菜?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

紅燒肘子成都家常菜

這道肘子出入高壓鍋三次，也是操碎了心啊～ 許多美食博主說壓半個小時，或許我家的高壓鍋比較溫柔？總之，摸清你家高壓鍋的脾氣，適當選擇時間～

By 小神獸食堂

用料

肘子 一個

冰糖 一把

蔥 適量

姜 適量

八角 2個

桂皮 一小塊

香葉 2片

醬油 一大勺

老抽 一小勺

鹽 適量

料酒 兩大勺

草果 1個

干辣椒 2個

做法步驟

1、豬肘在明火上簡單燒一下。 作用有二：一是去毛，而是去腥。 然后放入姜片，加入料酒煮。

2、撇出浮沫。水開再煮15分鐘左右。

3、炒糖色，糖和水的比例2：1，先燒開，冒大泡了，開始攪動，后來變成密集小泡，繼續(xù)攪，再至金黃色，然后至焦糖色。然后加入開水即成糖色水。 備一壺開水在手邊，因為最后顏色變化非常快，顏色過頭了會變苦。

4、肘子入糖色水里。加入兩個八角，一段桂皮，2片香葉，草果一個，干辣椒一兩個。 煮至水開。

5、水開以后倒入高壓鍋。我壓了一個半小時。 視你家的高壓鍋脾氣適量增減時間。

6、壓好倒入炒鍋大火收汁。 此時加入鹽，雞粉調味。

7、留一點湯汁可以拌飯吃。

8、看，美不美～ 拌飯吃也好，加個青椒剁一剁，夾個餅子，就是美美的肉夾饃了～

小貼士

高壓鍋壓制的時間，視家里高壓鍋的脾氣而定。我的僅供參考。

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